Cheesecake de Calabaza con Chocolate Marmoleado

Este Cheesecake de Calabaza con Chocolate Marmoleado es uno de los mejores postres de calabaza que puedes encontrar. Consiste en una corteza de chocolate crujiente perfecta, un relleno de calabaza con queso crema suave y aireado, y está cubierto con chocolate marmoleado. Este pastel es simplemente divino.

La primera vez que vi un postre similar fue en un libro de cocina de Tartas y Pasteles que compré hace unos años. La tarta de calabaza marmolada llamó mi atención, me encantó el chocolate armolado en la parte superior y la idea de tener puré de calabaza combinado con queso crema. Parecía una idea maravillosa, por lo tanto, tenía que probarlo. El resultado es INCREÍBLE. A toda mi familia le encantó, incluso mis dos pequeñas princesas devoraron un par de rebanadas también.

Este cheesecake de calabaza con vetas de chocolate es un postre elegante y exquisito, perfecto para el Día de Acción de Gracias y cualquier otra ocasión especial. No es una receta difícil, pero nuevamente, la parte más difícil es esperar a que se asiente antes de servirlo. Por lo tanto, necesitarás prepararlo con un día de anticipación.

Cómo hacer cheesecake de calabaza con vetas de chocolate

Comienza haciendo puré de calabaza fresco casero para una opción más rica y saludable que realza el sabor de los postres de calabaza. Comienza cortando la calabaza por la mitad, quitando las semillas y fibras, y colocando las mitades con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear con 1 taza de agua. Hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas hasta que la calabaza esté tierna. Una vez hecho, saca la pulpa y haz un puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Deja que el puré se enfríe antes de usarlo.

Preparar la base

Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Tritura las galletas usando un procesador de alimentos y añade cacao en polvo, mezclando hasta que esté bien combinado. Transfiere las galletas trituradas a un tazón mediano, derrite la mantequilla y viértela sobre las galletas trituradas. Revuelve hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida.

Presiona la mezcla de galletas con la parte posterior de una cuchara en el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas (26 cm) con base extraíble. Hornea durante 13-15 minutos y deja enfriar completamente.
Reduzca la temperatura del horno a 150°C (300°F).

Prepare el relleno de queso crema

En un tazón pequeño, combine la harina, azúcar, canela, jengibre, nuez moscada y clavos. En un tazón grande, bata el queso crema con crema agria hasta que esté bien combinado. Gradualmente agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté cremosa y suave. Agregue extracto de vainilla y puré de calabaza, mezclando nuevamente hasta que esté bien combinado. Incorpore los huevos uno a la vez, asegurándose de que cada huevo esté completamente integrado antes de agregar el siguiente.

Reserve aproximadamente 1 taza (240g) de la mezcla de queso crema en un bol separado. Derrite el chocolate a baño maría hasta que esté suave, luego viértelo en la mezcla reservada de queso crema y calabaza. Mezcla suavemente para combinar de manera uniforme.

Vierta la mezcla principal de queso crema sobre la corteza preparada. Agregue cucharadas de la mezcla de chocolate esporádicamente en la parte superior y mezcle suavemente con un cuchillo para crear un efecto marmoleado. Hornee durante 45 minutos, luego apague el horno y deje el cheesecake en el horno durante una hora adicional.

Enfríe y sirva el cheesecake de calabaza con chocolate marmoleado

Una vez que termine de hornear, retire el cheesecake y pase un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde para aflojarlo. Deje que el cheesecake se enfríe completamente a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante la noche para permitir que los sabores se mezclen y la textura se asiente.

Espero que lo pruebes y disfrutes de tu delicioso cheesecake de calabaza marmolado al día siguiente. Si lo pruebas, no olvides etiquetarme en  Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.

Para más tartas de queso, consulte nuestra colección completa de Recetas de Tartas de Queso. Para más postres de calabaza, consulte nuestra colección completa de Recetas de Calabaza.

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