Si eres fanático del té verde, no querrás perderte este delicioso manjar, Pastel de Mousse de Chocolate Blanco y Matcha. Comienza con una decadente base de pastel de chocolate sin harina, seguida de una capa de mousse de chocolate blanco lujosa, todo rematado con una capa de mousse cremosa de chocolate blanco y matcha. No solo es este pastel visualmente impresionante, sino que también presenta una textura divina y una combinación de sabores irresistible.
La combinación de chocolate blanco con las notas ligeramente amargas del matcha crea una perfecta armonía entre dulzura y terrosidad. Además, este pastel de mousse es sin gluten, lo que lo hace accesible para una amplia gama de amantes de los postres. Además, es increíblemente fácil de preparar y se puede hacer con anticipación, permitiéndote relajarte y disfrutar de tu creación cuando el antojo ataque.
Cómo hacer Pastel de Mousse de Matcha y Chocolate Blanco
Comienza por preparar el pastel de chocolate sin harina. Engrasa y cubre con papel pergamino un molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm). Separa las yemas de huevo de las claras. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría hasta que esté suave. Déjalo enfriar un poco. Añade las yemas de huevo una a una y mezcla bien. Incorpora el cacao en polvo y la sal.
Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas usando una batidora. Gradualmente añade el azúcar y bate hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras batidas en la mezcla de chocolate.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 20-22 minutos. Deja que se enfríe completamente en el molde sobre una rejilla de enfriamiento.
Cómo preparar las capas de mousse
Para preparar las dos capas de mousse, primero, en un tazón resistente al calor, añade el chocolate blanco y 1 taza (240g) de crema para batir. Coloca el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento hasta que todo el chocolate se derrita. Mientras tanto, disuelve la gelatina en agua fría y déjala hinchar durante unos 5 a 10 minutos. Coloca la gelatina a fuego lento solo hasta que se disuelva y viértela sobre la mezcla de chocolate derretido.
Divide la mezcla en dos. Disuelve el polvo de matcha en agua caliente y agrégalo a la mitad de la mezcla de chocolate blanco. Deja que ambas mezclas de chocolate se enfríen completamente a temperatura ambiente.
Para la mousse de chocolate blanco, bate (200g) de nata para montar fría hasta que se formen picos firmes. Añade la mezcla de chocolate blanco derretido y mezcla hasta que esté bien combinado. Vierte la mousse de chocolate blanco sobre el pastel de chocolate sin harina. Refrigera durante unos 20 minutos.
Para la mousse de matcha, bate las crema para batir restante 7 oz (200g) de crema para batir fría hasta que se formen picos firmes. Agrega la mezcla de chocolate de matcha y mezcla hasta que esté bien combinado. Vierte la mousse de matcha sobre la mousse de chocolate blanco. Refrigera durante 4-6 horas para que cuaje o durante la noche.
Antes de servir, espolvorea la parte superior con polvo de matcha y decora con decoraciones de chocolate blanco si lo deseas.
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Para más pasteles de mousse, consulte nuestra colección completa de Pasteles de Mousse y Espejo.
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Ingredientes
Pastel de Chocolate sin Harina
- 5 cda (70g) mantequilla
- 100 g chocolate semidulce
- 2 huevos
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1 cda (8g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 cdita (1g) de sal
Para Mousse
- 300 g chocolate blanco , cortado en trozos pequeños
- 1 taza (240g) crema para batir
- 400 g crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
- 1 cda (10g) polvo de gelatina
- 1/4 taza (60ml) agua fría
- 2 cda (12g) polvo de matcha
- 2 cda (30 ml) agua caliente
Elaboración paso a paso
Prepara el pastel de chocolate sin harina.
- Engrasa y forra un molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm) (con base removible) con papel pergamino. Separa las yemas de huevo de las claras. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría hasta que esté suave. Déjalo enfriar un poco. Agrega las yemas una a una y mezcla bien. Incorpora el cacao en polvo y la sal.
- Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas usando una batidora. Añade gradualmente el azúcar y bate hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de chocolate.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 20-22 minutos. Déjalo enfriar completamente en el molde sobre una rejilla para enfriar.
Prepara las dos capas de mousse.
- En un tazón resistente al calor, agregue el chocolate blanco y 1 taza (240g) de crema para batir. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, a fuego bajo hasta que todo el chocolate se derrita. Mientras tanto, disuelva la gelatina en agua fría y déjela reposar durante unos 5 a 10 minutos. Coloque la gelatina a fuego bajo solo hasta que se disuelva y viértala sobre la mezcla de chocolate derretido. Divida la mezcla en dos.
- Disolver el polvo de matcha en agua caliente y agregar a la mitad de la mezcla de chocolate blanco. Dejar que ambas mezclas de chocolate se enfríen completamente a temperatura ambiente.
- Bate 7oz (200g) de crema para batir fría hasta que se formen picos firmes. Agrega la mezcla de chocolate blanco derretido y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Vierte la mousse de chocolate blanco sobre el pastel de chocolate sin harina. Refrigera durante unos 20 minutos.
- Bate las 7 oz (200g) restantes de crema batida fría hasta que se formen picos firmes. Añade la mezcla de chocolate con matcha y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Vierte la mousse de matcha sobre la mousse de chocolate blanco. Refrigera durante 4-6 horas para que cuaje o toda la noche.
- Antes de servir, espolvorea la parte superior con polvo de matcha y decora con adornos de chocolate blanco si lo deseas. ¡Disfruta!
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