Semifreddo de pistacho y frambuesa – Postre helado fácil sin máquina
Este semifreddo de pistacho y frambuesa es uno de esos postres que parecen impresionantes, pero en realidad son bastante sencillos de preparar. Me encanta la combinación del pistacho cremoso y las frambuesas brillantes, ligeramente ácidas. La salsa de frambuesa contrasta con la riqueza del semifrío, mientras que el pistacho aporta un delicioso sabor a fruto seco y un color precioso.
Ingredientes
Base de semifrío de pistacho y vainilla
- 3 huevos medianos
- 1/2 taza (100 g) azúcar
- 2 cdita (10 g) extracto de vainilla
- 1/4 cdita (1 g) sal
- 1/4 taza (60 g) crema de pistacho
- 2 tazas (480 g) nata para montar , fría
Salsa de frambuesa
- 250 g frambuesas , frescas o congeladas
- 1/4 taza (50 g) azúcar
- 1 cda (15 g) zumo de limón fresco
Para hacer el marmoleado
- 1/2 taza (120 g) crema de pistacho
Instrucciones
Prepara la salsa de frambuesa.
- Coloca las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y ponla a fuego medio.
- Lleva a ebullición y cocina durante unos 5 minutos o hasta que espese.
- Retira del fuego y cuela para eliminar las semillas.
- Deja enfriar por completo.
Prepara la base de vainilla y pistacho.
- Forra un molde para pan de 9 x 5 pulgadas (23x13 cm) con film transparente. Reserva.
- En un bol resistente al calor, bate los huevos enteros, el azúcar, la sal y la vainilla hasta integrar.
- Coloca el bol sobre un baño María, sobre una olla con agua a fuego lento.
- Bate constantemente durante unos 5–7 minutos, hasta que la mezcla se vuelva pálida, espese y esté ligeramente tibia al tacto (aprox. 70–75°C / 160–170°F).
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Añade ¼ de taza (60 g) de crema de pistacho a la mezcla de huevo.
- Mezcla para integrar. Se bajará ligeramente.
- En un bol aparte, monta la nata para montar fría hasta que se formen picos firmes.
- Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de vainilla y pistacho ya fría, en tandas.
- Conserva la mayor cantidad de aire posible.
- Vierte un poco menos de un tercio en el molde preparado.
- Añade cucharadas de salsa de frambuesa y del resto de la crema de pistacho, repartidas aquí y allá.
- Repite las capas con más base de vainilla y pistacho, salsa de frambuesa y crema de pistacho.
- Continúa hasta que se hayan usado todos los componentes.
- Termina con una capa de base de vainilla y pistacho por encima.
- Cubre el molde con film transparente y congela durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.
- Cuando vayas a servir, desmolda volteando sobre una fuente y decora con frambuesas frescas y pistachos picados.
Vídeo
Nutrición
Ración: 1 porcionCalorías: 295kcalCarbohidratos: 20gProteina: 5.33gGrasa: 22.42gGrasa saturada: 10.35gGrasa Transgénica: 0.004gColesterol: 96mgSodio: 80mgPotasio: 224mgFibra: 1gAzúcar: 15.76gVitamina A: 713IUVitamina C: 7mgCalcio: 53mgHierro: 0.91mg