Alaska facile au four
Alaska facile au four est l’un des meilleurs desserts d’été : elle est rafraîchissante, crémeuse et absolument impressionnante. Une couche de brownie au chocolat surmontée de glaces maison à la fraise et à la vanille, avec des inserts au chocolat, le tout coiffé d’une meringue dorée. C’est totalement irrésistible.
Ingrédients
Glace à la vanille
- 1 ¼ tasse (300g) crème à fouetter , réfrigérée
- 1/2 boîte (198g) lait concentré sucré
- 2 c. à café (10g) extrait de vanille
- 30 g chocolat mi-sucré , en mini pépites ou râpé
Glace à la fraise
- 1 ¼ tasse (300g) crème à fouetter , réfrigérée
- 1/2 boîte (198g) lait concentré sucré
- 1/2 tasse (120g) confiture de fraises
- Colorant alimentaire rouge , facultatif
Brownie
- 100 g chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse (110g) beurre
- 1 c. à café (1g) café instantané en poudre
- 1/2 tasse (100g) sucre
- 2 œufs
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1 c. à soupe (8g) cacao en poudre non sucré
- 1/2 c. à café (2g) sel
- 1/2 tasse (65g) farine tout usage
Meringue
- 3 blancs d’œufs (gros)
- 1/4 c. à café (1g) crème de tartre
- 1/4 c. à café (1g) sel
- 1/2 tasse (100g) sucre
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
Instructions
Préparez la glace à la vanille.
- Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez le lait concentré sucré et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité. Incorporez délicatement le chocolat.
- Versez le mélange dans un récipient hermétique.
Préparez la glace à la fraise.
- Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez le lait concentré sucré, la confiture de fraises et, si utilisé, le colorant alimentaire rouge, jusqu’à homogénéité.
- Versez le mélange à la fraise dans un récipient hermétique.
- Faites prendre les deux glaces au congélateur pendant environ 2 à 3 heures.
- Chemisez un bol de taille moyenne (capacité d’environ 2 livres/900 g), avec un bord rond de 7 pouces (18 cm), de film alimentaire.
- Disposez la glace à la fraise au fond et sur les parois du bol.
- Placez la glace à la vanille au centre.
- Couvrez de film alimentaire et congelez environ 4 heures ou toute une nuit. Pendant ce temps, préparez le brownie.
Préparez le brownie.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez les côtés et le fond d’un moule rond de 8 pouces (20 cm). Chemisez le moule de papier cuisson.
- Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bol moyen, au bain-marie, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir un mélange lisse. Retirez la casserole du feu mais gardez le bol au-dessus de l’eau. Ajoutez le café instantané, incorporez le sucre en remuant, puis retirez le bol. Laissez tiédir légèrement.
- Incorporez les œufs un à un au mélange et fouettez jusqu’à homogénéité. Ajoutez l’extrait de vanille, puis ajoutez la farine, le sel, le cacao en poudre et mélangez bien.
- Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
- Laissez le brownie refroidir complètement.
Préparez la meringue.
- Mettez les blancs d’œufs, le sucre, la crème de tartre et le sel dans un bol résistant à la chaleur. Placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie).
- Fouettez constamment pendant environ 5 minutes, jusqu’à atteindre 160°F (71°C).
- Retirez du feu et transférez dans un autre bol.
- Commencez à fouetter à vitesse élevée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants. Incorporez l’extrait de vanille en fouettant.
Assemblez le Baked Alaska.
- Placez le brownie sur un plat de service. Démoulez la glace par-dessus le brownie et retirez le film alimentaire. Étalez la meringue sur la glace. À l’aide d’une cuillère, formez quelques pointes de meringue. Dorez la meringue au chalumeau ou passez sous le gril 1 à 2 minutes.
- Servez le gâteau et congelez les restes.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 449kcalCarbohydrates: 51.4gProtéines: 5.7gFat: 25.8gLipides saturés: 15.9gCholéstérol: 98mgSucre: 35.1g