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Biscuits craquelés aux amandes et au chocolat
Biscuits craquelés au chocolat – très moelleux et fondants à l’intérieur, pas trop sucrés et croustillants à l’extérieur.. Les morceaux de chocolat fondent dès la première bouchée .. INCROYABLE
Ingrédients
- 200 g chocolat mi-amer (65–70 % de cacao) , divisé
- 3 blancs d’œufs
- 2 tasses sucre glace , divisé
- 1/2 tasse cacao en poudre non sucré
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- 1/4 c. à café sel
- extrait d’amande , selon le goût
- arômes supplémentaires (zeste d’orange ou de citron , extrait de menthe poivrée
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Coupez la moitié du chocolat en petits morceaux. Réservez jusqu’à utilisation.
- Faites fondre l’autre moitié du chocolat au bain-marie et réservez pour laisser tiédir légèrement.
- Pendant ce temps, fouettez ensemble 1 tasse de sucre glace, le cacao en poudre, la fécule de maïs et le sel dans un bol moyen.
- À l’aide d’un batteur, commencez à monter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à gonfler et à tenir leur forme. Tout en fouettant, incorporez progressivement 1/2 tasse de sucre glace jusqu’à obtenir des blancs fermes et bien serrés, environ 2 minutes.
- À vitesse lente, ajoutez progressivement le mélange d’ingrédients secs aux blancs montés. Ajoutez le chocolat fondu, les morceaux de chocolat et l’extrait d’amande. Mélangez pour combiner.
- Mettez 1/2 tasse de sucre glace dans un bol. À l’aide d’une cuillère à glace, prélevez des portions égales de pâte et roulez-les dans le sucre en les enrobant généreusement. Déposez sur la plaque préparée. Répétez avec le reste de la pâte en laissant 5 cm (2 pouces) d’espace entre les biscuits.
- Faites cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils se craquellent. Laissez refroidir sur les plaques posées sur une grille pendant 10 minutes. Transférez sur la grille et laissez refroidir.
Nutrition
Portion: 1 cookieCalories: 108kcalCarbohydrates: 19.4gProtéines: 1.7gFat: 3.2gLipides saturés: 2.2gCholéstérol: 2mgSucre: 16.9g