Boulettes de courgettes aux légumes
De délicieuses boulettes de légumes, saines. Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants. Parfaites en apéritif ou en plat principal accompagnées de riz, de pâtes ou de pommes de terre.
Ingrédients
- 2 pommes de terre , pelées et râpées
- 1/2 courgette , râpée
- 1 carotte , râpée
- 2 or 3 gousses d’ail , écrasées
- 1 œuf , battu
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à soupe persil frais haché
- 1 c. à soupe aneth frais haché
- 30 g fromage , râpé
- 3 c. à soupe chapelure
Sauce rouge
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 oignons , hachés
- 1 gousse d’ail , hachée
- 2 poivron rouge , en tranches
- 2 grosses tomates , réduites en purée
- 1 petit piment rouge , facultatif
- 1 c. à café paprika
- 500 ml bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café de sucre
- sel et poivre selon le goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
Préparez les boulettes de courgette aux légumes.
- Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez selon votre goût puis formez des petites boulettes et placez-les sur une plaque de cuisson graissée. Faites cuire 30 minutes et utilisez la fonction gril pendant les dernières minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées à l’extérieur.
Préparez la sauce tomate.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu vif. Faites cuire l’oignon et l’ail environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporez le poivron rouge et le paprika. Ajoutez les tomates, le piment, les feuilles de laurier, les feuilles de basilic et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre si nécessaire.
- Servez-les en apéritif ou en accompagnement du plat principal.
Nutrition
Portion: 1Boulette de courgetteCalories: 23kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 1gFat: 0.7gCholéstérol: 9mg