Brochettes kebab de tortillas superposées
Découvrez votre nouvelle obsession du barbecue : les brochettes kebab de tortillas superposées. Imaginez une viande hachée juteuse et épicée, empilée entre des tortillas moelleuses, découpée en gros rectangles, puis grillée sur des brochettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement fumées. C’est la rencontre entre des kebabs et des quesadillas, et le résultat est tout simplement magique.
Ingrédients
- 12 tortillas de farine ( 20 cm)
Pour le mélange de viande
- 1 kg mélange de bœuf haché + porc
- 2 petits oignons , finement hachés
- 1 poivron rouge
- 1 botte de persil frais
- 4 gousses d’ail , émincées
- 2 c. à café cumin moulu
- 2 c. à café paprika doux
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1 c. à café poivre noir
- 1 c. à café gingembre moulu
- 2 c. à café sel
- poivre noir fraîchement moulu
Sauce d’arrosage
- 1/2 tasse (110 g) beurre
- zeste d’1 citron
- 2 gousses d’ail
- flocons de piment
- 1 petit piment , finement haché
- 3 c. à soupe miel , ajuster la douceur selon le goût
- 1/2 c. à café sel
Instructions
Préparez le mélange de viande.
- Hachez l’oignon, le poivron rouge et l’ail.
- Hachez le persil.
- Étalez la viande sur une grande surface ou mettez-la dans un bol.
- Ajoutez les légumes hachés.
- Ajoutez les épices.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture collante et homogène.
- Coupez les tortillas en carrés, en retirant les bords arrondis.
Superposez avec des tortillas.
- Divisez le mélange de viande en deux. Utilisez une portion pour garnir 6 carrés de tortilla, et l’autre portion pour les 6 restants.
- Pour assembler, posez un carré de tortilla et étalez dessus une fine couche uniforme de mélange de viande.
- Continuez à empiler : tortilla, puis viande, puis tortilla à nouveau, jusqu’à obtenir 6 couches au total, en terminant par une couche de viande sur le dessus.
- Répétez le même procédé avec le deuxième lot de tortillas et le reste du mélange de viande.
- Pressez délicatement pour compacter la pile.
- Coupez les piles superposées en 5 rectangles réguliers.
- Tournez chaque morceau de sorte que la couche de tortilla du dessous appuie légèrement contre la couche de viande du dessus de celui d’à côté, ce qui aide les blocs à se tenir.
- Enfilez soigneusement chaque rectangle sur des brochettes pour maintenir les couches ensemble.
- Coupez les brochettes.
- Vous obtiendrez 4 brochettes.
Préparez la sauce d’arrosage.
- Faites chauffer une poêle en fonte.
- Mélangez le beurre, le zeste de citron, l’ail haché, les flocons de piment, le sel et le piment vert (si vous en utilisez). Faites chauffer à feu doux et laissez le tout fondre lentement, en permettant aux saveurs d’infuser.
- Incorporez le miel et mélangez jusqu’à complète homogénéité.
Faites griller.
- Préchauffez votre gril à feu moyen.
- Placez les brochettes sur le gril.
- Pendant la cuisson, badigeonnez généreusement avec la sauce beurre–citron–miel, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur (environ 10 à 12 minutes).
- Servez chaud, directement sur les brochettes.
- Les tortillas seront légèrement croustillantes à l’extérieur, la viande juteuse à l’intérieur, et le glaçage miel–citron apportera une finition brillante et savoureuse.
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Nutrition
Portion: 1 brochetteCalories: 631kcalCarbohydrates: 46gProtéines: 34.2gFat: 34.1gLipides saturés: 14.9gCholéstérol: 124mgSodium: 1362mgPotassium: 294mgFibre: 2.4gSucre: 8.9gCalcium: 150mgFer: 6mg