• Délayez la levure fraîche dans le lait. Dans un bol de taille moyenne, mélangez bien le beurre avec la farine et le sucre.
• Ajoutez les œufs et le lait avec la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Pétrissez bien, couvrez de film plastique et réfrigérez environ 1 heure pour laisser la levure se développer.

Préparez la garniture aux pommes.

• Épluchez et râpez les pommes. Pressez les pommes râpées avec les mains pour en extraire le jus, puis mettez les pommes pressées dans un grand bol. Incorporez la semoule de blé et la cannelle. Ajoutez le sucre juste avant de commencer à étaler la pâte.
• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
• Coupez la pâte en 3 parts égales. Saupoudrez de farine le plan de travail. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez chaque morceau en un rectangle d’environ 30 cm (12 pouces) de long sur (25 cm) 10 pounces. Découpez en 12 carrés d’environ 10 cm (4 pouces). 
• Déposez des cuillerées de mélange aux pommes au centre de chaque carré. Relevez 2 côtés opposés de la pâte pour couvrir, puis rapprochez les 2 autres, torsadez et recouvrez la garniture aux pommes. Disposez-les sur une plaque de cuisson graissée. 
• Faites cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Lorsqu’ils ont suffisamment refroidi, saupoudrez chaque pièce de sucre glace. Régalez-vous !