• Préchauffez le four à 350°F (180°C).

Préparez la croûte.

• Placez les biscuits Oreo dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu et mixez jusqu’à ce que le mélange soit uniformément humidifié.
• Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) graissé, en utilisant le dos d’une cuillère.
• Faites cuire 10 minutes. Réservez et laissez refroidir complètement.
• Réduisez la température du four à 300°F (150°C).

Préparez la garniture chocolat-fromage à la crème.

• Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre, le cacao et le sel, puis mélangez jusqu’à incorporation.
• Ajoutez les œufs un à un, en attendant que chaque œuf soit bien incorporé. Ajoutez la crème sure et le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à homogénéité. Essayez de ne pas trop mélanger la pâte afin d’incorporer le moins d’air possible.
• Versez le mélange chocolat-fromage à la crème sur la croûte préparée.
• Faites cuire 45 minutes. Éteignez le four et laissez encore 1 heure dans le four.
• Sortez-le et passez un couteau bien aiguisé le long du bord intérieur du moule. Laissez refroidir complètement à température ambiante. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.
• Préparez le glaçage au chocolat. Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et versez la crème chaude par-dessus. Laissez reposer 1 minute, puis remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
• Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez le chocolat fondu.
• Mettez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille unie de 9 mm.
• Dressez le glaçage en spirale sur le cheesecake et réfrigérez encore 30 minutes pour qu’il prenne,
• Décorez avec des copeaux de chocolat ou selon vos envies, puis servez.