• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez un moule à charnière de 26 cm (10 pouces) (avec fond amovible) et farinez-le.

Préparez la génoise aux noix.

• Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les noix, le zeste de citron et la farine, puis mélangez bien. 
• Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs à la préparation au beurre.
• Versez la préparation au beurre dans le moule préparé et faites cuire 15 minutes.

Préparez la préparation aux jaunes.

• Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation épaisse, crémeuse et jaune pâle.
• Sortez le gâteau du four, ajoutez la préparation aux jaunes sur le dessus du gâteau et faites cuire encore 15 minutes.

Préparez le glaçage au chocolat.

• Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporez le beurre et la crème entière jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Utilisez immédiatement et versez sur le gâteau.