Gâteau mousse au matcha et au chocolat blanc
Si vous aimez le thé vert, vous devriez absolument essayer ce gâteau mousse au matcha et au chocolat blanc. Un gâteau au chocolat sans farine, suivi d’une couche de mousse au chocolat blanc et surmonté d’une mousse au chocolat blanc et au matcha, est non seulement agréable à l’œil, mais il offre aussi une excellente texture et une combinaison de saveurs incroyable.
Ingrédients
Gâteau au chocolat sans farine
- 5 c. à soupe (70 g) beurre
- 100 g chocolat mi-sucré
- 2 œufs , séparés
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1 c. à soupe (8 g) cacao en poudre non sucré
- 1/4 c. à café (1 g) de sel
Pour la mousse
- 300 g chocolat blanc , coupé en petits morceaux
- 1 tasse (240 g) crème à fouetter
- 400 g crème à fouetter (35 % de matière grasse) , bien froide
- 1 c. à soupe (10 g) gélatine en poudre
- 1/4 tasse (60 ml) eau froide
- 2 c. à soupe (12 g) poudre de matcha
- 2 c. à soupe (30 ml) eau chaude
Instructions
Préparez le gâteau au chocolat sans farine.
- Graissez et chemisez un moule à charnière de 20 cm (8 pouces) (à fond amovible) avec du papier cuisson. Séparez les jaunes des blancs. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir légèrement. Ajoutez les jaunes un à un en mélangeant bien. Incorporez le cacao en poudre et le sel.
- Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux à l’aide d’un batteur. Ajoutez progressivement le sucre et fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs montés au mélange au chocolat.
- Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire 20 à 22 minutes. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.
Préparez les deux couches de mousse.
- Dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le chocolat blanc et 1 tasse (240 g) de crème à fouetter. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, à feu doux, jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu. Pendant ce temps, faites dissoudre la gélatine dans l’eau froide et laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes. Faites chauffer la gélatine à feu doux juste jusqu’à dissolution, puis versez-la sur le mélange de chocolat fondu. Divisez le mélange en deux.
- Délayez la poudre de matcha dans l’eau chaude et ajoutez-la à la moitié du mélange au chocolat blanc. Laissez les deux mélanges au chocolat refroidir complètement à température ambiante.
- Fouettez 200 g (7 oz) de crème à fouetter bien froide jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez le mélange de chocolat blanc fondu et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez la mousse au chocolat blanc sur le gâteau au chocolat sans farine. Réfrigérez environ 20 minutes.
- Fouettez les 200 g (7 oz) restants de crème à fouetter bien froide jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez le mélange chocolat-matcha et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez la mousse au matcha sur la mousse au chocolat blanc. Réfrigérez 4 à 6 heures pour que cela prenne, ou toute une nuit.
- Avant de servir, saupoudrez le dessus de poudre de matcha et décorez avec des décorations en chocolat blanc si désiré. Dégustez !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 484kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 6.8gFat: 38.5gLipides saturés: 23.6gCholéstérol: 125mgSucre: 29g