Placez les œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur. Placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante et fouettez pendant 6 à 8 minutes avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle.

Ajoutez l’extrait de vanille et laissez refroidir légèrement. Vous pouvez transférer dans un autre bol pour refroidir plus rapidement.

Fouettez la crème entière jusqu’à obtenir des pics fermes. Assurez-vous que la crème est bien froide et qu’elle a été conservée au réfrigérateur pendant au moins 24 h avant de la fouetter, sinon elle risque de ne pas monter correctement. Ajoutez le Nutella et le cacao en poudre, puis mélangez pour incorporer. Incorporez délicatement au mélange d’œufs jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Transférez dans un récipient de conservation avec couvercle et placez au congélateur. Congelez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.