La meilleure tarte aux baies mélangées
Cette tarte aux fruits rouges est un dessert réconfortant auquel il est difficile de résister et qu’on n’oublie pas. Une croûte sablée, beurrée et friable, garnie de fruits rouges incroyablement sucrés, juteux et parfumés, relevés d’un peu de jus et de zeste de citron. Servie avec une bonne glace, elle devient tout simplement irrésistible. Une façon incroyable de profiter de ces journées d’été.
Ingrédients
Pâte brisée
- 2 ½ tasses (320 g) farine tout usage
- 1 tasse (226 g) beurre non salé , froid
- 1 c. à café (5 g) sel
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 1 œuf , battu
- 3-4 c. à soupe eau glacée
Garniture aux baies
- 4-5 tasses (600-700 g) mélange de baies , j’ai utilisé 2 tasses (300 g) de myrtilles, 1 tasse (150 g) de framboises
- 2/3 tasse (135 g) sucre en poudre
- 1/4 tasse (30 g) fécule de maïs
- 1/4 c. à café cannelle
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
- Zeste d’un citron
- 1 c. à soupe (15 g) beurre non salé , coupé en petits morceaux
Dorure
- 1 œuf , battu
- 1 c. à café (5 g) sucre
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un bol moyen, fouettez la farine avec le sucre et le sel. Incorporez le beurre à l’aide d’un coupe-pâte, d’une fourchette ou d’un robot, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et l’eau, puis mélangez jusqu’à incorporation.
- Divisez la pâte en 2 portions, enveloppez-les de film alimentaire et réfrigérez au moins 30 minutes.
Préparez la garniture aux fruits rouges.
- Dans un petit bol, mélangez le sucre avec la fécule de maïs, la cannelle et le zeste de citron.
- Mettez les fruits rouges dans un grand bol, ajoutez le mélange de sucre et le jus de citron, puis mélangez pour enrober.
Assemblez la tarte.
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez un moule à tarte de 20–23 cm.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez le premier morceau de pâte jusqu’à environ 30 cm de diamètre.
- Foncez le moule avec la pâte étalée et pressez les bords. Coupez l’excédent de pâte.
- Répartissez le mélange de fruits rouges sur le fond de tarte. Réfrigérez jusqu’à ce que les bandes de pâte soient prêtes.
- Étalez l’autre morceau de pâte et découpez des bandes de 1 cm.
- Badigeonnez d’eau les bords de la pâte.
Réalisez le treillis sur le dessus.
- Disposez 5 ou 6 bandes parallèles de pâte sur la garniture, en laissant environ1 cm d’espace entre elles. Repliez une bande sur deux. Ajoutez une longue bande perpendiculaire aux bandes parallèles. Dépliez et répétez avec les autres bandes parallèles jusqu’à obtenir le treillis. Scellez les bords et retirez l’excédent.
- Badigeonnez la pâte avec un peu d’œuf battu et saupoudrez de sucre.
- Faites cuire 20 minutes. Ajoutez un protège-bord de tarte ou du papier aluminium sur le dessus, baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes.
- Sortez du four et laissez la tarte refroidir environ 3 heures. Servez avec de la glace.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 675kcalCarbohydrates: 85.5gProtéines: 7.7gFat: 34.3gLipides saturés: 21gCholéstérol: 114mgSucre: 34.8g