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Mousse au chocolat
La mousse au chocolat est un dessert élégant, onctueux, crémeux et aérien, riche en chocolat. Une recette assez facile et rapide, qui impressionnera à coup sûr vos invités.
Ingrédients
- 150 g chocolat noir
- 3 œufs , séparés
- 3 c. à soupe (50 g) beurre
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- arômes – à vous de choisir (rhum, orange)
Instructions
- Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux au batteur, puis ajoutez progressivement le sucre en fouettant sans arrêt jusqu’à obtenir des pics très fermes.
- Fouettez les jaunes avec les ingrédients aromatiques de votre choix, puis ajoutez-les au mélange au chocolat.
- Incorporez une cuillerée de blancs au mélange au chocolat, puis versez le chocolat dans le reste des blancs et incorporez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Versez la mousse dans des coupes de service. Couvrez de film plastique et réfrigérez quelques heures ou toute une nuit. Décorez si vous le souhaitez avant de servir.
Notes
- Si vous ne vous sentez pas à l’aise d’utiliser des œufs crus, vous pouvez placer les jaunes d’œufs avec 1 c. à soupe de sucre au-dessus d’une casserole d’eau frémissante et remuer continuellement jusqu’à ce que le thermomètre indique 160F (70C).
- Pour les blancs d’œufs, placez les blancs, le sucre et le sel dans un bol résistant à la chaleur. Placez au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie). Fouettez constamment pendant environ 5 minutes, ou si vous avez un thermomètre, jusqu’à ce que cela atteigne 160F (71C). Retirez du feu et commencez à mélanger à grande vitesse pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que des pics fermes et brillants se forment.
Nutrition
Portion: 1 serving out of 3Calories: 515kcalCarbohydrates: 46.9gProtéines: 9.5gFat: 32.7gLipides saturés: 20.3gCholéstérol: 233mgSucre: 42.9g