Pain aux olives
Pain aux olives – l’un des pains les plus incroyables qui soient. Un pain aux olives savoureux, préparé avec des olives de bonne qualité, des herbes fraîches, de l’ail et une pointe de piment.
Ingrédients
- 2/3 tasse (92 g) olives vertes , dénoyautées - égouttées et hachées
- 2/3 tasse olives noires , dénoyautées - égouttées et hachées
- 4 tasses (500 g) farine à pain
- 1 c. à café (5 g) sel
- 1/2 c. à café (2 g) poudre d’ail
- 1 c. à café (1 g) romarin
- 1 ½ c. à café (3 g) flocons de piment
- Feuilles de thym frais
- 25g levure fraîche (ou 2 1/4 c. à café de levure sèche active)
- 1 ½ tasses (360 ml) eau
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel, la poudre d’ail, le romarin, les flocons de piment et les feuilles de thym frais.
- Dissolvez la levure fraîche dans 1/2 tasse (120 ml) d’eau et ajoutez-la au mélange de farine. Ajoutez le reste de 1 tasse (240 ml) d’eau et commencez à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois du saladier.
- Ajoutez les olives et pétrissez encore un peu jusqu’à incorporation. Graissez un saladier propre avec de l’huile d’olive, transférez la pâte et couvrez de film plastique. Laissez reposer 2 h 30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle triple de volume.
- Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte en forme ovale et commencez à rouler un bord vers l’intérieur. Roulez, puis retournez et façonnez en boule. Saupoudrez de farine et de semoule de maïs un torchon propre, déposez la pâte et couvrez. Laissez lever encore 30 à 45 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 240°C et placez à l’intérieur une cocotte ronde en fonte de 23 cm sans le couvercle. Laissez-la au four environ 30 à 45 minutes, le temps que la pâte lève dans le torchon.
- Sortez la cocotte en fonte du four, déposez-y la pâte et mettez le couvercle. Faites cuire 25 à 30 minutes à 240°C avec le couvercle pour créer de la vapeur.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 20 minutes à 230°C pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante.
- Laissez refroidir complètement avant de couper le pain.
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Nutrition
Calories: 2.086kcalCarbohydrates: 404.6gProtéines: 63.3gFat: 22.5gLipides saturés: 3.2gSucre: 1.8g