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Panna cotta à la fraise
Panna cotta à la fraise élégante et rafraîchissante, parfaite pour les journées d’été. Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres baies, des cerises, des pêches ou des abricots.
Ingrédients
- 200 ml lait
- 200 g crème liquide entière
- 1/2 c. à soupe (5g) gélatine en poudre
- 1/4 tasse (50g) sucre
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
Sauce aux fraises
- 1 livre (500g) fraises fraîches
- 2 c. à soupe (30ml) eau
- 1/3 tasse (70g) sucre
Instructions
- Dissoudre la gélatine dans 2 c. à soupe d’eau froide et la laisser gonfler pendant environ 5 à 10 minutes.
- Dans une casserole moyenne, porter la crème, le lait et le sucre à frémissement à feu moyen-doux (ne pas faire bouillir). Lorsque le sucre est dissous, retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille. Laisser refroidir 5 minutes avant d’ajouter la gélatine.
- Ajouter la gélatine au mélange laitier et remuer jusqu’à dissolution complète. Verser dans des verres de service (j’ai utilisé des verres de 150 ml) ou des ramequins et réfrigérer jusqu’à prise, environ 4 h, ou idéalement toute une nuit.
- Pour préparer le coulis, laver les fraises, bien les égoutter et retirer les feuilles. Couper les fraises en quartiers. Dans une petite casserole, mettre les fraises, le sucre et l’eau. Porter à frémissement et retirer immédiatement du feu.
- Verser dans le bol d’un blender ou d’un robot culinaire et mixer pour obtenir un coulis lisse. Passer au tamis pour retirer les graines. Couvrir et laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Avant de servir, verser le coulis de fraises sur la panna cotta et servir.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 302kcalCarbohydrates: 34.8gProtéines: 4.4gFat: 16.9gLipides saturés: 10.5gCholéstérol: 60mgSucre: 31.5g