Roulade de dinde farcie aux canneberges et aux épinards
Cette roulade de dinde farcie aux canneberges et aux épinards est une excellente option pour ceux qui veulent un plat délicieux et facile à préparer pour leur dîner de Thanksgiving. C’est un plat impressionnant qui fera se sentir vos invités spéciaux, et c’est une excellente façon de changer si vous en avez assez de la dinde entière rôtie traditionnelle.
Ingrédients
- 1.5 kg poitrine de dinde , désossée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Farce aux canneberges et aux épinards
- 3 tasses (150 g) pain , coupé en petits dés
- 2 c. à soupe (30 g) beurre
- 1 petit oignon (90 g) , finement haché
- 1 branche de céleri (60 g) , finement hachée
- 2 gousses d’ail (5 g) , émincées
- 60 g jeunes pousses d’épinards
- 1 c. à soupe persil frais , haché
- 1 c. à soupe thym frais
- 1 c. à soupe sauge fraîche , hachée
- 1 petit œuf , battu
- 1/2 tasse (120 ml) bouillon de poulet
- Sel et poivre fraîchement moulu , selon le goût
- 30 g canneberges séchées
Pour la garniture
- 2 c. à soupe (30 g) huile d’olive
- Sel
- poivre noir fraîchement moulu
- Flocons de piment rouge et mélange d’herbes
Pour la sauce gravy
- jus de cuisson
- 1 tasse (240 ml) bouillon de poulet
- 1 c. à soupe (10 g) farine
Instructions
Préparez la farce aux canneberges et aux épinards
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Déposez les cubes de pain sur une plaque de cuisson et faites-les sécher au four pendant 10 minutes (veillez à ce qu’ils ne dorent pas).
- Augmentez la température du four à 375°F (190°C).
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et ajoutez les oignons et le céleri. Faites cuire environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez.
- Ajoutez le persil, la sauge, le thym et les feuilles d’épinards et laissez-les flétrir. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
- Dans un grand bol, mélangez les cubes de pain avec les canneberges séchées et le mélange céleri-oignon-épinards. Ajoutez l’œuf battu et le bouillon, puis mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Réservez jusqu’au moment de l’utiliser.
Préparez la roulade de dinde
- Placez le blanc de dinde sur une planche à découper en plastique et faites quelques entailles pour l’ouvrir (en portefeuille).
- Couvrez le blanc de film alimentaire et aplatissez-le au maillet jusqu’à environ 1/2 pouce (1 cm) d’épaisseur.
- Retirez le film et assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Étalez la farce au pain en laissant une bordure de 3/4 pouce (2 cm) tout autour.
- Roulez le blanc pour former un rouleau.
- Ficelez avec de la ficelle de cuisine à intervalles d’environ 1 pouce (3 cm).
- Badigeonnez le rouleau d’huile d’olive.
- Assaisonnez de sel, de poivre noir fraîchement moulu, de flocons de piment rouge et d’un mélange d’herbes.
- Transférez sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.
- Faites rôtir à découvert environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 160°F (71°C).
- Couvrez et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
- Dans une casserole moyenne, ajoutez les sucs de cuisson et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pour mélanger. Ajoutez le bouillon, remuez et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse.
- Retirez la ficelle et tranchez. Servez avec la sauce et la sauce aux canneberges.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 249kcalCarbohydrates: 9.7gProtéines: 35.7gFat: 5.9gLipides saturés: 2.1gCholéstérol: 104mgSucre: 1.3g