Salade de pastèque, pêches et feta – recette facile de salade estivale fraîche
J’ai toujours aimé les recettes qui mettent en valeur les produits frais de l’été, et cette salade de pastèque, pêches et feta en est l’exemple parfait. Elle réunit de la pastèque juteuse, des pêches mûres et sucrées, de la feta crémeuse et des herbes fraîches, dans une combinaison légère, colorée et incroyablement rafraîchissante. C’est le genre de salade qui est magnifique sur la table, tout en ne prenant que quelques minutes à préparer.
Ingrédients
- 4 tasses (600 g) pastèque , sans pépins, coupée en dés
- 2 pêches mûres (environ 360 g) , coupées en petits morceaux
- 1 petit concombre (environ 90 g) , finement tranché
- 150 g fromage feta , émietté
- 1 petit oignon rouge , très finement tranché
- 1/4 tasse feuilles de basilic frais
- 2 c. à soupe feuilles de menthe fraîche
- 2 c. à soupe pistaches grillées ou amandes effilées , facultatif
Pour la vinaigrette
- 3 c. à soupe (40 g) huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe (15 g) vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe (15 g) jus de citron frais
- 1 c. à café (7 g) miel
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c. à café (3 g) moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu , selon le goût
Instructions
- Coupez la pastèque en cubes.
- Coupez les pêches en petits morceaux.
- Disposez la pastèque, les pêches, le concombre et l’oignon rouge dans un grand saladier ou sur un plat de service.
- Parsemez par-dessus la feta émiettée, le basilic frais et les fruits à coque grillés (si vous en utilisez).
- Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Arrosez la salade de vinaigrette juste avant de servir.
- Mélangez délicatement pour combiner, en veillant à ne pas trop écraser la pastèque ou la feta.
- Servez immédiatement, tant que tout est frais et bien frais.
Notes
- Réfrigérez la pastèque et les pêches avant d’assembler pour la salade la plus rafraîchissante.
- Ajoutez la feta juste avant de servir pour la garder crémeuse.
- Vous pouvez remplacer les nectarines par des pêches si vous le souhaitez.
- Pour plus de protéines, ajoutez du poulet grillé ou des crevettes grillées.
- Un filet de glaçage balsamique se marie aussi à merveille avec les fruits sucrés et la feta salée.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 190kcalCarbohydrates: 16.81gProtéines: 5.04gFat: 12.45gLipides saturés: 4.7gLipides trans: -6gCholéstérol: 22mgSodium: 236mgPotassium: 291mgFibre: 1.6gSucre: 14.02gVitamine A: 1057IUVitamine C: 14.8mgCalcium: 145mgFer: 3mg