Salade de taboulé

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Le taboulé est une salade saine et légère à base de boulgour, de tomates bien mûres, de persil plat frais, de menthe fraîche, d’oignons verts, arrosée de jus de citron et d’huile d’olive. Le rôle principal est joué par le persil plat frais.

Servings portions

Temps de préparation 15

Temps total 15

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Ingrédients

1/2 tasse boulgour
1 tasse eau bouillante chaude
1/2 tasse (environ 1 botte) persil , haché
1/4 tasse menthe fraîche , hachée
1/2 tasse tomates , coupées en dés
2 oignons verts , hachés
1/2 c. à café sel
1/4 c. à café cannelle , facultatif
1/4 c. à café noix de muscade
poivre noir fraîchement moulu , selon le goût

vinaigrette

jus d’un demi-citron
2 c. à soupe huile d’olive extra vierge

Instructions

Placez le boulgour dans un bol. Versez de l’eau chaude par-dessus. Laissez le boulgour tremper environ 10 à 15 minutes. Il sera tendre tout en gardant un peu de croquant. Égouttez si nécessaire. Transférez le boulgour réhydraté dans un plus grand bol.
Hachez le persil et la menthe et ajoutez-les au boulgour.
Ajoutez les tomates en dés et l’oignon haché. Ajoutez le sel, la cannelle et la muscade, puis mélangez pour bien combiner.
Dans un petit bol, ajoutez le jus de citron vert, l’huile et le poivre, puis fouettez bien.
Versez la vinaigrette sur le taboulé et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Placez au réfrigérateur environ 2 à 3 heures avant de servir. Servez avec des falafels, du pain pita, du houmous ou enroulé dans des feuilles de laitue.