Placez chaque chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante (bain-marie). Laissez les chocolats fondre en remuant de temps en temps. Réservez jusqu’au moment de les utiliser.

Placez les œufs, les jaunes supplémentaires et le sucre dans un bol résistant à la chaleur. Posez-le sur une casserole d’eau frémissante et, à l’aide d’un batteur électrique à main, fouettez 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez-la délicatement au mélange d’œufs jusqu’à homogénéité.

Répartissez la préparation en trois parts égales et incorporez les chocolats, chacun dans un bol différent.

Chemisez un moule à cake de 2 litres de film alimentaire et versez-y la préparation au chocolat blanc. Placez au congélateur 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit partiellement prise, en laissant les autres préparations à température ambiante.

Versez délicatement la préparation au chocolat au lait sur celle au chocolat blanc et étalez uniformément. Placez au congélateur 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elle soit partiellement prise.

Versez délicatement la préparation au chocolat noir par-dessus celle au chocolat au lait. Placez au congélateur 4 à 6 heures ou toute une nuit.

Au moment de servir, démoulez en retournant sur une assiette, retirez le film alimentaire, décorez si vous le souhaitez de copeaux de chocolat ou de chocolat râpé, puis coupez en tranches.