Préchauffez le four à 400°F (200°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Coupez les tomates en quartiers, le poivron rouge en gros morceaux, l’oignon en quartiers et transférez le tout sur la plaque de cuisson préparée.

Ajoutez les gousses d’ail en laissant la peau.

Salez et poivrez, puis arrosez d’huile d’olive.

Faites cuire environ 40 à 45 minutes, sortez du four et laissez tiédir légèrement. Laissez le four allumé pour préparer les toasts au fromage.

Transférez les légumes cuits avec leur jus dans le bol d’un blender. Pressez la chair de l’ail et ajoutez du basilic et de l’origan, frais ou séchés.

Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez la soupe dans une casserole et ajoutez le bouillon de poulet. Portez à ébullition.

Pendant ce temps, préparez les toasts au fromage. Coupez la baguette en tranches et disposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Arrosez ou vaporisez chaque tranche d’huile d’olive. Répartissez du fromage râpé par-dessus. Assaisonnez avec de l’ail en poudre et de l’origan séché. Faites cuire au four à 400°F (200°C) pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Servez la soupe chaude, décorez avec de la crème et des feuilles de basilic, et accompagnez de toasts au fromage. Bon appétit !