Étoiles en pain d’épices

5 from 1 vote

Ces étoiles en pain d’épices sont des biscuits savoureux, qui peuvent être réalisés sous différentes formes. La pâte est facile à travailler et se comporte bien lors du ré-étalage et du façonnage.

Servings cookies

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

Temps total 45

Imprimer la recette Pin Recipe

Ingrédients

2 ½ tasses (315 g) farine
1/2 tasse (100 g) cassonade brune foncée
1/2 c. à café (3 g) sel
1/2 c. à café (2 g) cannelle moulue
1 c. à café (2 g) gingembre moulu
1/4 c. à café (1 g) clous de girofle moulus
1 c. à café (6 g) bicarbonate de soude
1 plaquette (110 g) beurre
1/4 tasse (80 g) miel
1 œuf
1 c. à café (5 g) extrait de vanille

glaçage au sucre glace

1 tasse (120 g) sucre glace
1-2 c. à soupe (15–30 ml) lait
1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille , facultatif

Instructions

Dans un grand saladier, crémez le beurre avec le sucre, le miel et l’extrait de vanille. Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
Dans un autre saladier, fouettez ensemble les ingrédients secs : farine, sel, épices et bicarbonate de soude.
Incorporez les ingrédients secs au mélange au beurre et remuez jusqu’à ce que la pâte se rassemble en boule. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Étalez la pâte entre deux feuilles de film alimentaire sur une épaisseur de 2,3 mm (1/8 de pouce). Si vous les voulez croustillants, étalez la pâte très finement. Si vous les voulez plus moelleux, étalez-la plus épaisse.
Découpez la pâte en formes d’étoiles à l’aide d’emporte-pièces. J’ai utilisé 2 tailles d’étoiles, une petite et une grande. Ré-étalez le reste de pâte et découpez d’autres étoiles. J’utilise une fourchette pour retirer la pâte entre les formes d’étoiles. Déposez les étoiles sur les plaques préparées en laissant un peu d’espace entre elles.
Faites cuire 7 à 10 minutes (selon la taille des biscuits). Laissez refroidir sur la plaque 2 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
Pour préparer le glaçage, mélangez simplement le sucre glace avec le lait et l’extrait de vanille si vous l’utilisez. Versez le glaçage dans une poche à douille et décorez les étoiles en pain d’épices. Laissez prendre.