Ces biscuits au pain d’épices sont l’un de mes biscuits préférés. Mes filles les adorent, et je ne les ai jamais vues apprécier mes biscuits autant que ces jolies étoiles en pain d’épices. Ils sont très savoureux, peuvent être réalisés sous différentes formes et décorés comme vous le souhaitez.
La pâte est facile à travailler et se comporte bien lors du ré-étalage et du façonnage. Vous pouvez obtenir des biscuits plus croustillants ou plus moelleux selon vos préférences. Étalez la pâte finement si vous les voulez croustillants, ou étalez-la plus épaisse pour faire des biscuits moelleux. C’est très simple. C’est une recette que vous pouvez facilement réaliser avec l’aide des enfants. Ils adorent tout simplement découper la pâte.
Ces étoiles en pain d’épices ont toujours beaucoup de succès dans notre famille. J’espère que vous les essayerez pour les fêtes, car je suis sûr(e) que tout le monde les adorera.
Comment faire des étoiles en pain d’épices
Commencez par crémer ensemble le beurre, le sucre, le miel et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et crémeux. Ensuite, ajoutez l’œuf au mélange et mélangez jusqu’à incorporation complète.
Dans un autre bol, fouettez ensemble les ingrédients secs : farine, sel, épices et bicarbonate de soude jusqu’à ce qu’ils soient uniformément mélangés.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre, en remuant jusqu’à ce qu’une pâte se forme et se détache des parois du bol. Une fois que la pâte se rassemble en boule, couvrez-la de film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes afin de lui permettre de raffermir.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Étalez la pâte refroidie entre deux feuilles de film plastique jusqu’à une épaisseur d’environ 2-3 mm (1/8 de pouce). Ajustez l’épaisseur selon que vous préférez vos étoiles en pain d’épices croustillantes ou moelleuses.
À l’aide d’emporte-pièces en forme d’étoile, découpez la pâte en formes d’étoile. Si vous le souhaitez, utilisez une fourchette pour retirer l’excédent de pâte entre les formes d’étoile et étalez à nouveau le reste de la pâte pour découper d’autres étoiles.
Placez les étoiles découpées sur les plaques de cuisson préparées, en laissant un peu d’espace entre chacune.
Faites cuire les étoiles en pain d’épices dans le four préchauffé pendant 7 à 10 minutes, selon la taille des biscuits, ou jusqu’à ce qu’ils soient pris et légèrement dorés sur les bords.
Laissez les biscuits cuits refroidir sur les plaques de cuisson pendant 2 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Comment préparer le glaçage
Mélangez le sucre glace avec le lait et l’extrait de vanille, si vous l’utilisez, jusqu’à obtenir une texture lisse. Transférez le glaçage dans une poche à douille et décorez les étoiles en pain d’épices refroidies selon vos envies. Laissez le glaçage prendre avant de servir.
J’espère que vous essaierez ces Étoiles en pain d’épices, identifiez-moi sur Instagram si vous le faites, et régalez-vous ! Pour plus d’idées de biscuits, consultez la collection complète de Recettes de biscuits.
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Étoiles en pain d’épices
Ingrédients
- 2 ½ tasses (315 g) farine
- 1/2 tasse (100 g) cassonade brune foncée
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1/2 c. à café (2 g) cannelle moulue
- 1 c. à café (2 g) gingembre moulu
- 1/4 c. à café (1 g) clous de girofle moulus
- 1 c. à café (6 g) bicarbonate de soude
- 1 plaquette (110 g) beurre
- 1/4 tasse (80 g) miel
- 1 œuf
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
glaçage au sucre glace
- 1 tasse (120 g) sucre glace
- 1-2 c. à soupe (15–30 ml) lait
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille , facultatif
Instructions
- Dans un grand saladier, crémez le beurre avec le sucre, le miel et l’extrait de vanille. Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
- Dans un autre saladier, fouettez ensemble les ingrédients secs : farine, sel, épices et bicarbonate de soude.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange au beurre et remuez jusqu’à ce que la pâte se rassemble en boule. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de film alimentaire sur une épaisseur de 2,3 mm (1/8 de pouce). Si vous les voulez croustillants, étalez la pâte très finement. Si vous les voulez plus moelleux, étalez-la plus épaisse.
- Découpez la pâte en formes d’étoiles à l’aide d’emporte-pièces. J’ai utilisé 2 tailles d’étoiles, une petite et une grande. Ré-étalez le reste de pâte et découpez d’autres étoiles. J’utilise une fourchette pour retirer la pâte entre les formes d’étoiles. Déposez les étoiles sur les plaques préparées en laissant un peu d’espace entre elles.
- Faites cuire 7 à 10 minutes (selon la taille des biscuits). Laissez refroidir sur la plaque 2 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
- Pour préparer le glaçage, mélangez simplement le sucre glace avec le lait et l’extrait de vanille si vous l’utilisez. Versez le glaçage dans une poche à douille et décorez les étoiles en pain d’épices. Laissez prendre.
Nutrition
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