Gâteau vanille-framboise
Le gâteau vanille-framboise est composé de couches de génoise à la vanille moelleuses et fondantes, d’un glaçage au mascarpone frais et crémeux qui se marie à merveille avec la sauce aux framboises à la fois sucrée et acidulée, et de framboises fraîches sur le dessus.
Ingrédients
Couches de gâteau à la vanille
- 3 tasses (375 g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 3 c. à café (12 g) levure chimique
- 1 tasse (226 g) beurre non salé , à température ambiante
- 1 ⅔ tasses (335 g) sucre
- 5 œufs
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
- 1 tasse (240 ml) lait
Sauce aux framboises
- 25oz (700 g) framboises fraîches ou surgelées
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) eau
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
Glaçage au mascarpone
- 1 livre (500 g) fromage mascarpone , à température ambiante
- 2 ½ tasses (560 g) crème entière liquide
- 3/4 tasse (90 g) sucre glace
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
Makes: 9inch round
Instructions
Préparez les couches de gâteau à la vanille.
- Préchauffez le four à 180C. Beurrez et farinez deux moules à gâteau ronds de 23 cm.
- Dans un bol moyen, tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis fouettez pour mélanger. Réservez jusqu’à utilisation.
- Dans un grand saladier, ajoutez le beurre et le sucre et mélangez. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine en alternant avec le lait.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés.
- Faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les moules refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
- Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement.
- Préparez la sauce aux framboises. Mettez les framboises, le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment. Laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu’à épaississement, puis retirez du feu. Passez au tamis pour retirer les graines. Laissez refroidir jusqu’à utilisation.
Préparez le glaçage au mascarpone.
- Battez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone. Réfrigérez jusqu’au moment d’assembler le gâteau.
Assemblez le gâteau.
- Coupez chaque gâteau en deux dans l’épaisseur pour obtenir 4 couches.
- Placez 1 couche de gâteau sur votre plat de service. Étalez uniformément 1/3 de la sauce aux framboises. À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie de 13 mm, répartissez ¼ du glaçage au mascarpone.
- Ajoutez une autre couche de gâteau et étalez uniformément 1/3 de la sauce aux framboises et ¼ du glaçage au mascarpone.
- Ajoutez une autre couche de gâteau et étalez uniformément le dernier 1/3 de la sauce aux framboises et ¼ du glaçage au mascarpone.
- Ajoutez la dernière couche de gâteau sur le dessus et décorez avec le dernier ¼ du mélange au mascarpone. Utilisez une cuillère pour former une fleur.
- Réfrigérez au moins 4 à 6 heures ou toute une nuit.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 510kcalCarbohydrates: 67.2gProtéines: 8.7gFat: 24.1gLipides saturés: 14.6gCholéstérol: 123mgSucre: 45.5g