J’ai reçu beaucoup de demandes pour partager avec vous un gâteau à étages à la vanille, et j’ai décidé de réaliser ce Gâteau à étages vanille-framboise avec glaçage au mascarpone, une gourmandise parfaite pour l’été. Les framboises sont de saison en ce moment et se marient parfaitement dans ce dessert rafraîchissant. Comme je voulais réduire autant que possible l’utilisation du four pendant ces journées chaudes, j’ai utilisé un glaçage rafraîchissant au mascarpone, de sorte que la seule étape qui nécessite une cuisson au four est celle des couches de gâteau à la vanille.
Le gâteau se compose de couches de gâteau à la vanille moelleuses et tendres, d’un glaçage au mascarpone rafraîchissant et crémeux qui se marie si bien avec la sauce aux framboises à la fois sucrée et acidulée, et des framboises fraîches sur le dessus.
Bien qu’elle ressemble à une recette difficile avec autant d’étapes, elle est très facile à réaliser et chaque étape se fait assez rapidement.
Comment faire un gâteau framboise-vanille
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Beurrez et farinez deux moules à gâteau ronds de 23 cm.
Comment préparer les couches de gâteau à la vanille
Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, puis fouettez pour combiner. Réservez.
Dans un grand bol à mélanger, crémez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Mélangez jusqu’à ce que ce soit tout juste incorporé.
Divisez la pâte uniformément entre les moules préparés. Faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les moules refroidir sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes. Ensuite, démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement.
Comment préparer la sauce aux framboises
Dans une casserole, mélangez les framboises, le sucre, l’eau et le jus de citron. Portez à ébullition en remuant constamment. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et passez au tamis pour retirer les graines. Réservez pour laisser refroidir.
Comment préparer le glaçage au mascarpone
Dans un saladier, battez le fromage mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone. Réfrigérez jusqu’au moment de l’utiliser.
Comment assembler le gâteau framboise-vanille
Commencez par couper chaque couche de gâteau en deux horizontalement pour créer quatre couches.
Placez une couche de gâteau sur votre plat de service. Étalez uniformément 1/3 de la sauce aux framboises sur la couche. À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie de 13 mm, pochez ¼ du glaçage au mascarpone sur la sauce aux framboises.
Répétez le processus avec les deux couches de gâteau suivantes, en étalant 1/3 de la sauce aux framboises et ¼ du glaçage au mascarpone sur chaque couche.
Placez la dernière couche de gâteau sur le dessus et étalez le reste du glaçage au mascarpone sur le dessus, en créant une forme de fleur avec une cuillère.
Réfrigérez le gâteau assemblé pendant au moins 4-6 heures, ou toute une nuit, afin de permettre aux saveurs de se mélanger et au gâteau de prendre.
J’espère que vous essaierez ce délicieux gâteau framboise-vanille et que vous l’apprécierez autant que nous. Si c’est le cas, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram pour que je puisse voir vos résultats incroyables.
Pour plus d’idées de gâteaux à étages, consultez notre collection complète de Recettes de gâteaux à étages. Pour plus de gourmandises à la framboise, consultez notre collection complète de Desserts à la framboise. Si vous aimez les gourmandises à la vanille, consultez notre collection complète de Desserts à la vanille.
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Ingrédients
Couches de gâteau à la vanille
- 3 tasses (375 g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 3 c. à café (12 g) levure chimique
- 1 tasse (226 g) beurre non salé , à température ambiante
- 1 ⅔ tasses (335 g) sucre
- 5 œufs
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
- 1 tasse (240 ml) lait
Sauce aux framboises
- 25oz (700 g) framboises fraîches ou surgelées
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) eau
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
Glaçage au mascarpone
- 1 livre (500 g) fromage mascarpone , à température ambiante
- 2 ½ tasses (560 g) crème entière liquide
- 3/4 tasse (90 g) sucre glace
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
Instructions
Préparez les couches de gâteau à la vanille.
- Préchauffez le four à 180C. Beurrez et farinez deux moules à gâteau ronds de 23 cm.
- Dans un bol moyen, tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis fouettez pour mélanger. Réservez jusqu’à utilisation.
- Dans un grand saladier, ajoutez le beurre et le sucre et mélangez. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine en alternant avec le lait.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés.
- Faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les moules refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
- Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement.
- Préparez la sauce aux framboises. Mettez les framboises, le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment. Laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu’à épaississement, puis retirez du feu. Passez au tamis pour retirer les graines. Laissez refroidir jusqu’à utilisation.
Préparez le glaçage au mascarpone.
- Battez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone. Réfrigérez jusqu’au moment d’assembler le gâteau.
Assemblez le gâteau.
- Coupez chaque gâteau en deux dans l’épaisseur pour obtenir 4 couches.
- Placez 1 couche de gâteau sur votre plat de service. Étalez uniformément 1/3 de la sauce aux framboises. À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie de 13 mm, répartissez ¼ du glaçage au mascarpone.
- Ajoutez une autre couche de gâteau et étalez uniformément 1/3 de la sauce aux framboises et ¼ du glaçage au mascarpone.
- Ajoutez une autre couche de gâteau et étalez uniformément le dernier 1/3 de la sauce aux framboises et ¼ du glaçage au mascarpone.
- Ajoutez la dernière couche de gâteau sur le dessus et décorez avec le dernier ¼ du mélange au mascarpone. Utilisez une cuillère pour former une fleur.
- Réfrigérez au moins 4 à 6 heures ou toute une nuit.
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