Paella au poulet et au chorizo
Paella au poulet et au chorizo – une excellente variante de la paella classique, très savoureuse et parfaite pour le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients
- 250 g désossé , cuisses de poulet sans peau
- 100 g saucisse chorizo , finement tranchée
- 2 tasses (500ml) bouillon de poulet
- 1/4 tasse (50ml) vin blanc
- 1 pincée filaments de safran
- 1 petit oignon jaune , en dés
- 1 gousse d’ail
- 1/2 tomate , en dés
- 1/4 poivron rouge
- 1/2 c. à café (1g) paprika fumé
- 200 g riz à paella ou riz arborio
- 1/2 tasse (60g) petits pois surgelés
- huile d’olive
- sel et poivre selon le goût
- tranches de citron (facultatif)
Instructions
- Coupez le chorizo en fines tranches et coupez le poulet en morceaux de 3 cm.
- Dans une petite casserole, ajoutez le bouillon de poulet, le vin et le safran, puis portez à ébullition à feu moyen. Retirez du feu et réservez.
- Faites chauffer une poêle à paella de 23 cm à feu moyen-vif. Ajoutez le chorizo et faites cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il rende son huile. Transférez dans une assiette. Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle, salez et poivrez, puis faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférez dans une assiette.
- Ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle et faites cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon ramollisse. Ajoutez la tomate, le poivron rouge et le paprika, puis faites cuire 2 à 3 minutes de plus, jusqu’à évaporation de l’eau rendue par la tomate.
- Remettez le chorizo et le poulet dans la poêle et mélangez pour combiner.
- Saupoudrez le riz, mélangez et versez le mélange de bouillon de poulet. À partir de ce moment, ne remuez plus. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu au minimum et faites cuire, à découvert, 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque absorbé. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon.
- Ajoutez les petits pois, couvrez et faites cuire 5 minutes de plus.
- Retirez du feu et laissez reposer la paella, couverte, 5 minutes supplémentaires avant de servir.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 579kcalCarbohydrates: 62.6gProtéines: 37.9gFat: 16.6gLipides saturés: 4.9gCholéstérol: 103mgSucre: 3.6g