La première fois que j’ai servi une paella, c’était lorsque j’ai visité Barcelone. J’ai vraiment apprécié ce plat et j’ai eu envie de partager une recette avec vous depuis. Je n’habite pas près de la mer, alors au lieu de préparer une paella classique aux fruits de mer, j’ai choisi de faire une paella au poulet et au chorizo, ce qui est une excellente variante de la paella classique et vraiment délicieux.
La paella au poulet et au chorizo est un plat délicieux et plein de saveurs que vous pouvez préparer pour le déjeuner ou le dîner. Pour ce plat, il est préférable d’avoir une poêle à paella appelée paellera, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle à frire à la place.
La recette commence par la préparation du sofrito, généralement un mélange de tomate, d’oignon et d’ail. Les légumes sont cuits jusqu’à ce qu’ils ramollissent, puis le riz est ajouté et cuit dans un bouillon savoureux. Chaque recette de paella utilise du safran, qui apporte de la couleur et une saveur spécifique au riz. Le riz n’a pas besoin d’être remué et il crée une croûte croustillante caramélisée au fond de la poêle, appelée socarrat, qui est l’une des meilleures parties que j’apprécie dans la paella. Il est préférable d’utiliser du riz à paella, un riz à grain moyen, mais le riz Arborio est un bon substitut au cas où vous ne trouveriez pas le riz espagnol.
Ce plat est généralement servi directement depuis la poêle, afin d’en profiter au mieux. Sera sans aucun doute un plat favori lors des rassemblements, alors j’espère que vous l’essaierez.
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Ingrédients
- 250 g désossé , cuisses de poulet sans peau
- 100 g saucisse chorizo , finement tranchée
- 2 tasses (500ml) bouillon de poulet
- 1/4 tasse (50ml) vin blanc
- 1 pincée filaments de safran
- 1 petit oignon jaune , en dés
- 1 gousse d’ail
- 1/2 tomate , en dés
- 1/4 poivron rouge
- 1/2 c. à café (1g) paprika fumé
- 200 g riz à paella ou riz arborio
- 1/2 tasse (60g) petits pois surgelés
- huile d’olive
- sel et poivre selon le goût
- tranches de citron (facultatif)
Instructions
- Coupez le chorizo en fines tranches et coupez le poulet en morceaux de 3 cm.
- Dans une petite casserole, ajoutez le bouillon de poulet, le vin et le safran, puis portez à ébullition à feu moyen. Retirez du feu et réservez.
- Faites chauffer une poêle à paella de 23 cm à feu moyen-vif. Ajoutez le chorizo et faites cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il rende son huile. Transférez dans une assiette. Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle, salez et poivrez, puis faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférez dans une assiette.
- Ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle et faites cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon ramollisse. Ajoutez la tomate, le poivron rouge et le paprika, puis faites cuire 2 à 3 minutes de plus, jusqu’à évaporation de l’eau rendue par la tomate.
- Remettez le chorizo et le poulet dans la poêle et mélangez pour combiner.
- Saupoudrez le riz, mélangez et versez le mélange de bouillon de poulet. À partir de ce moment, ne remuez plus. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu au minimum et faites cuire, à découvert, 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque absorbé. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon.
- Ajoutez les petits pois, couvrez et faites cuire 5 minutes de plus.
- Retirez du feu et laissez reposer la paella, couverte, 5 minutes supplémentaires avant de servir.
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