Pain à la banane au cottage cheese – sans sucre raffiné
Si vous avez quelques bananes bien mûres qui traînent sur votre plan de travail, ce pain à la banane au cottage cheese est une excellente façon de les utiliser. Moelleux, fondant et naturellement sucré, c’est une version plus saine du cake classique, préparée avec du cottage cheese pour un apport supplémentaire en protéines et du miel à la place du sucre raffiné. Chaque tranche est tendre, savoureuse et parfaite au petit-déjeuner, pour une collation dans la journée ou un dessert simple avec une tasse de café ou de thé.
Ingrédients
- 300 g purée de banane , environ 3 bananes mûres
- 3/4 tasse (200 g) fromage cottage , mixé jusqu’à obtenir une texture lisse
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse (90 g) miel/sirop d’érable
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 3 c. à soupe (40 g) beurre doux , ramolli
- 1 c. à soupe (15 g) jus de citron
- 2 tasses (250 g) farine tout usage
- 1 c. à café (4 g) levure chimique
- 1/2 c. à café (3 g) bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1 c. à café (3 g) cannelle
- 1/3 tasse (30 g) amandes effilées
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Graissez légèrement un moule à cake de 9×5 pouces (23×13 cm) et chemisez-le de papier cuisson.
- Dans un bol moyen, fouettez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle.
- Écrasez les bananes dans un grand bol jusqu’à obtenir une texture lisse avec quelques petits morceaux.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, fouettez les œufs avec le miel/sirop d’érable et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez le cottage cheese mixé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Ajoutez le jus de citron.
- Ajoutez le beurre ramolli et fouettez pour mélanger.
- Incorporez les bananes écrasées.
- Incorporez délicatement le mélange de farine.
- Mélangez juste jusqu’à incorporation. Ne mélangez pas trop.
- Versez la pâte à la banane dans le moule préparé.
- Parsemez d’amandes effilées.
- Faites cuire 60 à 70 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte presque propre (quelques miettes humides, c’est parfait).
- Laissez refroidir dans le moule 10 à 15 minutes, puis transférez sur une grille.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 183kcalCarbohydrates: 29.45gProtéines: 6.01gFat: 4.98gLipides saturés: 1.905gLipides trans: 0.004gCholéstérol: 38mgSodium: 225mgPotassium: 210mgFibre: 1.7gSucre: 9.94gVitamine A: 145IUVitamine C: 2.7mgCalcium: 52mgFer: 1.41mg