Pancakes à la ricotta et aux myrtilles
Les myrtilles ont toujours été excellentes dans les pancakes, et elles sont incroyables dans ces délicieux pancakes préparés avec de la ricotta. Les blancs d’œufs sont montés séparément puis incorporés délicatement à la pâte à pancakes. Cela rend les pancakes moelleux, tendres et tout simplement irrésistibles.
Ingrédients
- 2 œufs
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 1 tasse (240 g) ricotta
- 1/2 tasse (120 g) babeurre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 tasse (125 g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1 1/2 c. à café (6 g) levure chimique
- Zeste d’un citron
- Myrtilles fraîches
- Sirop d’érable/miel pour servir
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la ricotta, le babeurre et l’extrait de vanille. Ajoutez la farine, la levure chimique, le zeste de citron et le sel, puis fouettez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux.
- Montez les blancs en neige jusqu’à obtenir des pics souples. Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation à pancakes.
- Beurrez légèrement une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez environ ¼ de tasse de pâte à pancakes et étalez pour former un pancake de 10 cm.
- Ajoutez des myrtilles sur le dessus et faites cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Garnissez de myrtilles fraîches et servez avec du sirop d’érable ou du miel par-dessus.
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Nutrition
Portion: 1 pancakeCalories: 141kcalCarbohydrates: 19.2gProtéines: 7.1gFat: 3.8gLipides saturés: 2gCholéstérol: 51mgSucre: 4.9g