L’été regorge de baies et j’aime les utiliser pour divers plats de petit-déjeuner comme dans ces délicieux Pancakes à la ricotta et aux myrtilles. Les myrtilles ont toujours été excellentes dans les pancakes, et sont incroyables dans ceux-ci faits avec de la ricotta.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est le fait que tles blancs sont montés séparément puis incorporés délicatement à la pâte à pancakes. Cela rend les pancakes moelleux, tendres et tout simplement irrésistibles.
L’ajout de ricotta et de zeste de citron fait passer ces pancakes au niveau supérieur. Ils deviendront bientôt un favori de la famille et vous pourriez envisager de doubler la recette, car ils disparaîtront en quelques secondes.
Comment préparer des pancakes ricotta-myrtilles
Tout d’abord, séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la ricotta, le babeurre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ensuite, ajoutez la farine, la levure chimique, le zeste de citron et le sel au mélange, puis fouettez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce que des pics souples se forment. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la pâte à pancakes jusqu’à ce que le tout soit juste homogène.
Ensuite, graissez légèrement une poêle antiadhésive avec du beurre et placez-la sur feu moyen. Versez environ ¼ tasse de pâte à pancakes dans la poêle et étalez-la pour former une crêpe de 10 cm.
Saupoudrez quelques myrtilles sur le dessus du pancake et faites cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les pancakes soient dorés.
Une fois cuits, garnissez les pancakes de myrtilles fraîches et servez-les avec du sirop d’érable ou du miel versé en filet par-dessus.
J’espère que vous essayerez ces Pancakes à la ricotta et aux myrtilles, car ils valent tous les efforts. Si vous le faites, n’oubliez pas de me taguer dans vos Instagram publications ou stories, afin que je puisse voir vos résultats incroyables. Régalez-vous !
Pour plus de recettes similaires, consultez notre collection complète de Crêpes et pancakes.
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La recette a été légèrement adaptée d’après Driscoll’s
Pancakes à la ricotta et aux myrtilles
Ingrédients
- 2 œufs
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 1 tasse (240 g) ricotta
- 1/2 tasse (120 g) babeurre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 tasse (125 g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1 1/2 c. à café (6 g) levure chimique
- Zeste d’un citron
- Myrtilles fraîches
- Sirop d’érable/miel pour servir
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la ricotta, le babeurre et l’extrait de vanille. Ajoutez la farine, la levure chimique, le zeste de citron et le sel, puis fouettez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux.
- Montez les blancs en neige jusqu’à obtenir des pics souples. Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation à pancakes.
- Beurrez légèrement une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez environ ¼ de tasse de pâte à pancakes et étalez pour former un pancake de 10 cm.
- Ajoutez des myrtilles sur le dessus et faites cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Garnissez de myrtilles fraîches et servez avec du sirop d’érable ou du miel par-dessus.
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