Dans un bol moyen, fouettez la farine avec le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Réservez.

Dans un grand bol, ajoutez les œufs et le sucre. Battez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne jaune citron et mousseux. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à incorporation. Ajoutez le café instantané, puis incorporez progressivement le mélange de farine.

Versez la pâte dans la plaque préparée et étalez-la uniformément jusque dans les coins à l’aide du dos d’une spatule.

Faites cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Prenez une feuille de papier sulfurisé et saupoudrez-la de cacao en poudre. Cela aide le gâteau à ne pas coller. Retournez le gâteau sur le papier. Retirez le papier sulfurisé sur lequel il a cuit.

Tant qu’il est encore chaud, roulez-le avec le papier sulfurisé à l’intérieur. Il faut le faire tant qu’il est encore chaud/tiède, sinon il se fissure. Laissez refroidir complètement.

Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez le chocolat fondu.

Déroulez le gâteau et étalez uniformément la garniture au chocolat sur toute la surface.

Roulez à nouveau le gâteau. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.

Saupoudrez le roulé de cacao en poudre. Pour réaliser la ganache sur le dessus pour la décoration, faites simplement fondre le chocolat avec la même quantité de crème et, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille munie d’une petite douille, faites couler le chocolat sur le roulé comme vous le souhaitez. Laissez la ganache prendre quelques minutes et servez.