This Roulé suisse au chocolat est un dessert riche, chocolaté et décadent, une gourmandise gratifiante pour les amateurs de chocolat. Une génoise au chocolat est garnie d’une mousse au chocolat et nappée de ganache au chocolat sur le dessus. C’est tout simplement divin et délicieux.
Vous pouvez toujours faire des variations de ce roulé suisse, comme changer la garniture, ou ajouter différentes combinaisons de saveurs comme le café, le beurre de cacahuète ou des fruits.
Comment faire un roulé suisse au chocolat
Commencez par préparer le gâteau. Préchauffez le four à 350F (180C) et beurrez une plaque de cuisson de 12X16 pouces (30×40 cm), en la tapissant de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Réservez.
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit jaune citron et mousseux. Ajoutez l’huile, mélangez bien, puis incorporez progressivement le mélange de farine avec le café instantané.
Versez la pâte dans le moule préparé, en l’étalant uniformément jusque dans les coins. Faites cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Prenez du papier sulfurisé et saupoudrez-le de cacao en poudre. Tant qu’il est encore chaud, roulez le gâteau avec le papier sulfurisé à l’intérieur pour éviter qu’il ne colle. Laissez-le refroidir complètement.
Pour la garniture au chocolat, faites fondre le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une eau frémissante. Laissez refroidir légèrement à température ambiante. Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez le chocolat fondu.
Déroulez le gâteau, étalez uniformément la garniture au chocolat, puis roulez-le à nouveau. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
Saupoudrez le roulé de cacao en poudre. Pour la décoration à la ganache, faites fondre le chocolat avec la même quantité de crème, puis nappez-en le roulé à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Laissez la ganache prendre pendant quelques minutes et servez.
J’espère que vous essaierez cet incroyable Roulé au chocolat et que vous apprécierez cette délicieuse gourmandise autant que nous. Si c’est le cas, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir le résultat chez vous.
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Roulé suisse au chocolat
Ingrédients
Génoise
- 1/2 tasse (63 g) farine
- 1/4 tasse (30 g) cacao en poudre
- 1 c. à café (4 g) levure chimique
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 4 œufs
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 1/2 c. à café (1 g) café instantané
- 2 c. à soupe (28 g) huile
Garniture
- 150 g chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse (120 g) crème à fouetter
- 1 tasse (240 g) crème à fouetter , bien froide
Pour la décoration
- Cacao en poudre pour saupoudrer
- 30 g chocolat mi-sucré
- 2 c. à soupe (30 g) crème à fouetter
Instructions
Préparez le gâteau.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez une plaque de cuisson de 12 x 16 pouces (30 x 40 cm) et chemisez-la de papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, fouettez la farine avec le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Réservez.
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs et le sucre. Battez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne jaune citron et mousseux. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à incorporation. Ajoutez le café instantané, puis incorporez progressivement le mélange de farine.
- Versez la pâte dans la plaque préparée et étalez-la uniformément jusque dans les coins à l’aide du dos d’une spatule.
- Faites cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Prenez une feuille de papier sulfurisé et saupoudrez-la de cacao en poudre. Cela aide le gâteau à ne pas coller. Retournez le gâteau sur le papier. Retirez le papier sulfurisé sur lequel il a cuit.
- Tant qu’il est encore chaud, roulez-le avec le papier sulfurisé à l’intérieur. Il faut le faire tant qu’il est encore chaud/tiède, sinon il se fissure. Laissez refroidir complètement.
Préparez la garniture au chocolat.
- Placez le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Laissez refroidir légèrement jusqu’à température ambiante.
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez le chocolat fondu.
- Déroulez le gâteau et étalez uniformément la garniture au chocolat sur toute la surface.
- Roulez à nouveau le gâteau. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
- Saupoudrez le roulé de cacao en poudre. Pour réaliser la ganache sur le dessus pour la décoration, faites simplement fondre le chocolat avec la même quantité de crème et, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille munie d’une petite douille, faites couler le chocolat sur le roulé comme vous le souhaitez. Laissez la ganache prendre quelques minutes et servez.
Video
Nutrition
Roulé suisse au chocolat
Ingrédients
Génoise
- 1/2 tasse (63 g) farine
- 1/4 tasse (30 g) cacao en poudre
- 1 c. à café (4 g) levure chimique
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 4 œufs
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 1/2 c. à café (1 g) café instantané
- 2 c. à soupe (28 g) huile
Garniture
- 150 g chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse (120 g) crème à fouetter
- 1 tasse (240 g) crème à fouetter , bien froide
Pour la décoration
- Cacao en poudre pour saupoudrer
- 30 g chocolat mi-sucré
- 2 c. à soupe (30 g) crème à fouetter
Instructions
Préparez le gâteau.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez une plaque de cuisson de 12 x 16 pouces (30 x 40 cm) et chemisez-la de papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, fouettez la farine avec le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Réservez.
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs et le sucre. Battez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne jaune citron et mousseux. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à incorporation. Ajoutez le café instantané, puis incorporez progressivement le mélange de farine.
- Versez la pâte dans la plaque préparée et étalez-la uniformément jusque dans les coins à l’aide du dos d’une spatule.
- Faites cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Prenez une feuille de papier sulfurisé et saupoudrez-la de cacao en poudre. Cela aide le gâteau à ne pas coller. Retournez le gâteau sur le papier. Retirez le papier sulfurisé sur lequel il a cuit.
- Tant qu’il est encore chaud, roulez-le avec le papier sulfurisé à l’intérieur. Il faut le faire tant qu’il est encore chaud/tiède, sinon il se fissure. Laissez refroidir complètement.
Préparez la garniture au chocolat.
- Placez le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Laissez refroidir légèrement jusqu’à température ambiante.
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez le chocolat fondu.
- Déroulez le gâteau et étalez uniformément la garniture au chocolat sur toute la surface.
- Roulez à nouveau le gâteau. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
- Saupoudrez le roulé de cacao en poudre. Pour réaliser la ganache sur le dessus pour la décoration, faites simplement fondre le chocolat avec la même quantité de crème et, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille munie d’une petite douille, faites couler le chocolat sur le roulé comme vous le souhaitez. Laissez la ganache prendre quelques minutes et servez.
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