Salade d’aubergines
La salade d’aubergines est une façon savoureuse et saine de cuisiner les aubergines. C’est une délicieuse entrée que l’on peut préparer à l’avance, ce qui la rend parfaite pour les fêtes ou les réceptions.
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 1 petit oignon
- 1 jaune d’œuf
- 100 ml huile de tournesol
- sel selon le goût
Instructions
- Faites griller les aubergines à la flamme ou au barbecue, avec la peau, jusqu’à ce que l’intérieur devienne très tendre.
- Laissez tiédir un peu et retirez la peau en trempant vos doigts dans de l’eau froide pour ne pas vous brûler. Coupez la queue et laissez-les refroidir dans une passoire afin qu’elles s’égouttent bien.
- Mettez l’oignon dans un robot culinaire et hachez-le finement. Une fois les aubergines complètement égouttées, ajoutez-les à l’oignon dans le robot, ajoutez le jaune d’œuf et l’huile, puis mixez environ 5 à 10 secondes jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ne mixez pas davantage, car la préparation pourrait devenir trop aérée.
- Transférez dans un bol, salez et servez avec du pain frais fait maison, des tomates et des olives noires. Le reste peut se conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Nutrition
Portion: 1 salade entièreCalories: 1182kcalCarbohydrates: 69.6gProtéines: 14.5gFat: 101.3gLipides saturés: 11.2gCholéstérol: 210mgSucre: 28.8g