Tarte à la crème de Boston
La tarte à la crème de Boston est une combinaison classique que tout le monde apprécie. Ce gâteau est vraiment facile à préparer et ne nécessite aucune décoration, si ce n’est d’étaler le chocolat de manière à ce qu’il coule sur les côtés. Il prend rapidement après l’assemblage et est prêt à être servi en moins de 20 minutes.
Ingrédients
Génoise
- 1 ½ tasses (190 g) farine tout usage
- 1/4 c. à café (2 g) sel
- 1 1/2 c. à café (6 g) levure chimique
- 1/2 tasse (113 g) beurre non salé , à température ambiante
- 3/4 tasse (150 g) sucre
- 2 gros œufs
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/2 tasse (120 ml) lait
Crème pâtissière
- 1 ½ tasse (360 ml) lait
- 1/4 c. à café (2 g) sel
- 2 gros jaunes d’œufs
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 3 c. à soupe (24 g) fécule de maïs
- 1 c. à soupe (8 g) farine
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 c. à soupe (15 g) beurre non salé
Ganache au chocolat
- 100 g chocolat mi-sucré , haché
- 1/4 tasse (60 g) crème
Instructions
Préparez la crème pâtissière.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement.
- Incorporez la fécule de maïs et la farine avec ¼ tasse (60 ml) de lait. Versez le reste de 1 ¼ tasse (300 ml) de lait dans une casserole et portez à frémissement. Versez environ un tiers du lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs. Versez ensuite l’ensemble du mélange dans la casserole avec le lait. Portez à ébullition en remuant jusqu’à épaississement. Maintenez sur le feu suffisamment longtemps pour cuire toute la fécule. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Versez la crème dans un bol propre et laissez refroidir 10 minutes, puis incorporez le beurre en remuant. Couvrez de film alimentaire en le plaquant directement sur la surface de la crème pâtissière pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez jusqu’à utilisation.
Préparez la génoise.
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et chemisez de papier cuisson un moule rond de 20 cm.
- Dans un bol moyen, fouettez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez jusqu’à utilisation.
- Dans un grand saladier, ajoutez le beurre et le sucre et mélangez pour combiner. Incorporez les œufs un à un et ajoutez l’extrait de vanille.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine en alternant avec le lait.
- Versez la pâte uniformément dans le moule préparé.
- Faites cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le moule refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
- Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.
Assemblez le gâteau.
- Coupez le gâteau en deux et placez une couche sur un plat de service. Étalez uniformément la crème pâtissière en laissant environ 1 cm de bord.
- Déposez l’autre couche de gâteau par-dessus.
Préparez la ganache au chocolat.
- Mettez la crème dans une casserole et portez à frémissement. Retirez du feu et ajoutez le chocolat haché. Laissez reposer 1 minute puis remuez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- À l’aide d’une spatule coudée, étalez la ganache sur le dessus et les bords du gâteau.
- Laissez prendre 15 minutes puis servez.
- Conservez les restes au réfrigérateur.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 439kcalCarbohydrates: 58.3gProtéines: 7.5gFat: 20.9gLipides saturés: 12.3gCholéstérol: 140mgSucre: 35g