Boston Cream Pie est un dessert traditionnel dont on dit qu’il a été créé pour la première fois au Parker House Hotel de Boston en 1856. Malgré son nom, il s’agit d’un gâteau jaune à deux couches, garni d’une épaisse couche de crème pâtissière et recouvert d’une couche de chocolat. C’est une combinaison classique que tout le monde apprécie.
Ce Boston Cream Pie est vraiment facile à préparer et ne nécessite aucune sorte de décoration, sauf d’étaler le chocolat de manière à ce qu’il coule sur les côtés. Il prend rapidement après l’assemblage et est prêt à servir en moins de 20 minutes.
Comment faire un Boston Cream Pie
Commencez par préparer la crème pâtissière, poursuivez avec la génoise et la ganache au chocolat.
Comment faire la crème pâtissière
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement. Incorporez la fécule de maïs et la farine avec ¼ tasse (60ml) de lait. Versez le reste, soit 1 ¼ tasse (300ml) de lait, dans une casserole et portez à frémissement. Versez environ un tiers du lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs. Versez l’ensemble du mélange dans la casserole sur le lait.
Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que cela épaississe. Veillez à ce que cela cuise complètement pour activer la fécule de maïs. Ajouter l’extrait de vanille. Verser la crème dans un bol propre et la laisser refroidir pendant 10 minutes. Ensuite, incorporer le beurre en remuant.
Couvrir de film plastique, en le pressant directement sur la surface de la crème pâtissière pour empêcher la formation d’une peau. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer jusqu’à utilisation.
Comment préparer la génoise
Préchauffer le four à 180C et beurrer puis chemiser de papier sulfurisé un moule rond de 20 cm.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble farine, levure chimique et sel, puis réservez. Dans un grand bol, ajoutez beurre et sucre et mélangez pour combiner. Incorporez les œufs un à la fois et ajoutez l’extrait de vanille. Ajoutez progressivement le mélange de farine en alternant avec le lait.
Versez la pâte uniformément dans le moule préparé et faites cuire pendant environ 35-40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le moule refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.
Comment assembler le gâteau
Coupez le gâteau en deux et placez une couche sur un plat de service. Étalez uniformément la crème pâtissière, en laissant une bordure d’environ 1 cm. Placez l’autre couche de gâteau par-dessus.
Pour la ganache au chocolat, mettez la crème dans une casserole et portez à frémissement. Retirez du feu et ajoutez le chocolat haché. Laissez reposer 1 minute, puis remuez jusqu’à obtenir une texture lisse. À l’aide d’une spatule coudée, étalez la ganache sur le dessus et les bords du gâteau.
Laissez reposer pendant 15 minutes, puis servez. Conservez les restes au réfrigérateur.
J’espère que vous apprécierez cette Boston Cream Pie et n’oubliez pas de me taguer sur Instagram si vous l’essayez.
Pour plus d’idées de gâteaux à étages, consultez notre collection complète de Recettes de gâteaux à étages.
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Ingrédients
Génoise
- 1 ½ tasses (190 g) farine tout usage
- 1/4 c. à café (2 g) sel
- 1 1/2 c. à café (6 g) levure chimique
- 1/2 tasse (113 g) beurre non salé , à température ambiante
- 3/4 tasse (150 g) sucre
- 2 gros œufs
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/2 tasse (120 ml) lait
Crème pâtissière
- 1 ½ tasse (360 ml) lait
- 1/4 c. à café (2 g) sel
- 2 gros jaunes d’œufs
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 3 c. à soupe (24 g) fécule de maïs
- 1 c. à soupe (8 g) farine
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 c. à soupe (15 g) beurre non salé
Ganache au chocolat
- 100 g chocolat mi-sucré , haché
- 1/4 tasse (60 g) crème
Instructions
Préparez la crème pâtissière.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement.
- Incorporez la fécule de maïs et la farine avec ¼ tasse (60 ml) de lait. Versez le reste de 1 ¼ tasse (300 ml) de lait dans une casserole et portez à frémissement. Versez environ un tiers du lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs. Versez ensuite l’ensemble du mélange dans la casserole avec le lait. Portez à ébullition en remuant jusqu’à épaississement. Maintenez sur le feu suffisamment longtemps pour cuire toute la fécule. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Versez la crème dans un bol propre et laissez refroidir 10 minutes, puis incorporez le beurre en remuant. Couvrez de film alimentaire en le plaquant directement sur la surface de la crème pâtissière pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez jusqu’à utilisation.
Préparez la génoise.
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et chemisez de papier cuisson un moule rond de 20 cm.
- Dans un bol moyen, fouettez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez jusqu’à utilisation.
- Dans un grand saladier, ajoutez le beurre et le sucre et mélangez pour combiner. Incorporez les œufs un à un et ajoutez l’extrait de vanille.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine en alternant avec le lait.
- Versez la pâte uniformément dans le moule préparé.
- Faites cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le moule refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
- Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.
Assemblez le gâteau.
- Coupez le gâteau en deux et placez une couche sur un plat de service. Étalez uniformément la crème pâtissière en laissant environ 1 cm de bord.
- Déposez l’autre couche de gâteau par-dessus.
Préparez la ganache au chocolat.
- Mettez la crème dans une casserole et portez à frémissement. Retirez du feu et ajoutez le chocolat haché. Laissez reposer 1 minute puis remuez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- À l’aide d’une spatule coudée, étalez la ganache sur le dessus et les bords du gâteau.
- Laissez prendre 15 minutes puis servez.
- Conservez les restes au réfrigérateur.
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