Tarte aux pommes
Cette tarte aux pommes décorée de feuilles est une excellente façon de célébrer la saison la plus colorée de l’année. C’est une tarte réconfortante, avec une pâte croustillante et feuilletée au beurre, garnie d’une garniture aux pommes sucrée à la cannelle, un dessert mémorable à savourer avec vos proches.
Ingrédients
Pâte brisée
- 2 ½ tasses (320 g) farine tout usage
- 1 tasse (226 g) beurre non salé , froid
- 1 c. à café (5 g) sel
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 1 œuf , battu
- 3-4 c. à soupe eau glacée
Garniture aux pommes
- 750 g pommes - pelées , épépinées et finement tranchées
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 1/4 tasse (30 g) fécule de maïs
- 3/4 c. à café (2 g) cannelle
- 1/4 c. à café (1 g) noix de muscade
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
- Zeste d’un citron
Dorure
- 1 œuf , battu
- 1 c. à café (5 g) sucre
Instructions
Préparer la pâte à tarte
- Dans un bol moyen, fouettez la farine avec le sucre et le sel. Incorporez le beurre à l’aide d’un coupe-pâte, d’une fourchette ou d’un robot, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et l’eau, puis mélangez jusqu’à incorporation.
- Divisez la pâte en 2 morceaux, enveloppez-les dans du film alimentaire et réfrigérez au moins 30 minutes.
Préparer la garniture aux pommes.
- Dans un petit bol, mélangez le sucre avec la fécule de maïs, la cannelle, la muscade et le zeste de citron.
- Placez les tranches de pommes dans un grand bol, ajoutez le mélange de sucre et le jus de citron, puis mélangez pour enrober.
Assembler la tarte.
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez un moule à tarte de 20–23 cm.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez le premier morceau de pâte jusqu’à environ 30 cm de diamètre.
- Foncez le moule avec la pâte étalée et pressez les bords. Coupez l’excédent de pâte.
- Répartissez le mélange de pommes sur la pâte. Réfrigérez pendant que vous étalez l’autre disque de pâte.
- Étalez l’autre morceau de pâte et placez-le sur les pommes.
- Pressez les bords et coupez l’excédent.
- Avec les chutes de pâte, étalez-la et découpez des feuilles à l’aide d’un couteau.
- Badigeonnez la pâte avec un peu d’œuf battu et décorez la tarte avec les feuilles de pâte.
- Badigeonnez les feuilles d’œuf battu et saupoudrez de sucre sur le dessus.
Cuire la tarte.
- Faites cuire 20 minutes. Ajoutez une protection pour bord de tarte ou du papier aluminium sur le dessus, baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes.
- Sortez du four et laissez la tarte refroidir environ 3 heures. Servez avec de la glace.
Video
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 495kcalCarbohydrates: 65.3gProtéines: 6gFat: 24.6gLipides saturés: 14.9gCholéstérol: 102mgSucre: 27.9g