Ces bonbons au massepain faits maison trempés dans du chocolat sont parfaits pour les réunions de fêtes, les tables familiales ou comme cadeaux charmants pour vos invités.
J’ai toujours voulu faire mon propre massepain parce que j’adore son goût, surtout lorsqu’il est associé au chocolat noir.
Je suis ravi(e) d’avoir enfin réussi à les faire à la maison, et je les referai sans aucun doute. Même si cela prend un peu de temps, cela vaut chaque effort si vous aimez le massepain.
Comment faire des bonbons au massepain maison
Pour préparer ces délicieux bonbons au massepain, commencez par mélanger des amandes et du sucre en poudre dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et finement moulu. Transférez ce mélange dans un bol.
Ensuite, battez un blanc d’œuf avec une fourchette et versez-le sur le mélange d’amandes. Remuez bien pour l’incorporer. Ajoutez progressivement le jus de citron, l’extrait d’amande et le sucre glace au mélange. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme.
Enveloppez la pâte d’amande dans du film plastique et réfrigérez-la jusqu’à ce que vous soyez prêt(e) à l’utiliser. Cela aide la pâte d’amande à se raffermir, ce qui la rend plus facile à façonner.
Lorsque la pâte d’amande est prête, sortez-la du réfrigérateur et créez les formes souhaitées. Une fois façonnée, remettez la pâte d’amande au réfrigérateur pendant que vous préparez le chocolat.
Faites fondre le chocolat mi-sucré au bain-marie (double chaudière), en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit lisse. Retirez du feu et commencez à tremper les formes de massepain dans le chocolat fondu. Placez le massepain trempé sur du papier sulfurisé et laissez le chocolat prendre.
Si vous souhaitez ajouter une touche supplémentaire, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, retirez du feu et utilisez-le pour décorer certains des bonbons au massepain.
Une fois que tout le chocolat a pris, vos bonbons au massepain sont prêts à être servis. Conservez les bonbons restants au réfrigérateur pour les garder frais.
J’espère que vous les essayerez et que vous apprécierez vos friandises au massepain faites maison !
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Bonbons au massepain faits maison trempés dans du chocolat
Ingrédients
- 2 tasses (230 g) amandes effilées blanchies crues
- 2 c. à soupe (30 g) sucre en poudre
- 1 blanc d’œuf
- 1 ½ tasse (180 g) sucre glace
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 c. à café extrait d’amande
- 1 c. à soupe jus de citron
Chocolat pour tremper
- 250 g chocolat mi-sucré
- 100 g chocolat blanc
Instructions
- Dans un robot culinaire, mélangez les amandes avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez le mélange dans un bol. Battez le blanc d’œuf à la fourchette, versez-le sur le mélange aux amandes et mélangez bien. Ajoutez progressivement le jus de citron, l’extrait d’amande et le sucre glace. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse formant une pâte ferme. Enveloppez la pâte d’amande dans du film alimentaire et réfrigérez jusqu’à utilisation.
- Façonnez les formes que vous souhaitez avec la pâte d’amande et réfrigérez jusqu’à ce que vous prépariez le chocolat. Faites fondre le chocolat mi-sucré au bain-marie en remuant constamment. Pour tempérer le chocolat, retirez le chocolat fondu du feu et ajoutez quelques morceaux de chocolat. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.
- Commencez à tremper les formes en pâte d’amande. Déposez-les sur du papier sulfurisé jusqu’à ce que le chocolat soit pris.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, retirez du feu et décorez quelques bonbons en pâte d’amande.
- Laissez le chocolat prendre : ils sont prêts à servir. Réfrigérez le reste. Bon appétit !
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