Il y a quelque chose de spécial dans le pain fait maison, surtout lorsqu’il s’agit de petits pains de dîner. Légèrement tièdes, moelleux et aériens, ils sont l’accompagnement parfait de n’importe quel repas. Que vous serviez un dîner en famille ou que vous organisiez un festin de fêtes, ces petits pains de dîner moelleux faits maison feront à coup sûr sensation.
Les petits pains de dîner sont faciles à faire !
Le meilleur ? La recette est simple et directe, donc même si vous n’êtes pas un boulanger expérimenté, vous pouvez quand même préparer ces petits pains facilement. En fait, je vous suggère vivement de faire deux fournées, car ils sont tout simplement trop bons pour s’en passer.
Quel est le secret des petits pains de dîner moelleux ?
Le secret pour obtenir des petits pains de dîner moelleux est d’utiliser la bonne combinaison d’ingrédients et de manipuler la pâte délicatement. Le sucre apporte de nombreuses propriétés qui permettent au pain moelleux de se conserver. C’est un attendrisseur naturel et, surtout, il réduit l’activité de l’eau. Avec l’ajout de sucre, le pain sera plus moelleux et le restera plus longtemps.
Comment faire des petits pains de dîner moelleux ?
D’abord, préparez la pâte. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit souple, un peu collante mais assez élastique, et qu’elle se détache des parois du bol. Laissez lever à température ambiante pendant 90 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez-la en 15 morceaux. Façonnez-les en petits pains et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant pour leur permettre de lever. Couvrez d’un film plastique graissé et laissez lever encore une heure à température ambiante avant la cuisson. Faites cuire à 375F (190C) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Sortez les petits pains du four et badigeonnez-les de beurre fondu. Servez les petits pains encore chauds.
Comment préparer des petits pains moelleux à l’avance ?
L’un des grands avantages de cette recette, c’est que vous pouvez préparer la pâte et façonner les petits pains à l’avance, puis réfrigérer la pâte ou congeler les petits pains jusqu’à ce que vous soyez prêt(e) à les cuire. C’est particulièrement utile si vous recevez pour un repas de fête ou une autre réunion et que vous voulez avoir des petits pains chauds et frais sur la table.
Pour congeler les petits pains, façonnez-les simplement comme indiqué dans la recette, puis placez-les sur une plaque de cuisson et congelez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Une fois congelés, transférez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation et conservez-les au congélateur jusqu’à un mois.
Lorsque vous êtes prêt(e) à cuire les petits pains, sortez-les du congélateur et placez-les sur une plaque de cuisson. Couvrez-les légèrement de film plastique et laissez-les décongeler au réfrigérateur toute la nuit. Une fois décongelés, laissez-les revenir à température ambiante. Poursuivez avec le processus de levée et de cuisson comme indiqué dans la recette.
Bien sûr, si vous préférez, vous pouvez aussi réfrigérer les petits pains au lieu de congeler les petits pains façonnés. Après la première levée, façonnez les petits pains et placez-les sur la plaque de cuisson. Couvrez d’un film plastique graissé et réfrigérez jusqu’à 18-20 heures. Laissez-les revenir à température ambiante avant la cuisson, pendant environ 45 minutes à 1 heure. Faites cuire et badigeonnez de beurre fondu.
Que servir avec des petits pains de dîner ?
Des petits pains de dîner maison, moelleux, sont le complément parfait à n’importe quel repas, et ils sont faciles à préparer à l’avance aussi. Que vous receviez pour une réunion de fêtes ou que vous souhaitiez simplement régaler votre famille avec un délicieux dîner fait maison, ces petits pains feront à coup sûr l’unanimité.
Alors, ajoutez-les à votre liste de recettes de Thanksgiving, collection de recettes de Noël, ou à votre liste de recettes de Pâques. Dégustez-les tièdes avec du beurre et de la confiture, ou utilisez-les pour faire des sandwichs le lendemain avec votre jambon ou votre dinde de fête restants. Nous aimons aussi accompagner ces petits pains avec notre recette de porc effiloché cuit au four. Une chose est sûre : ces petits pains feront sensation ! J’espère que vous les essayerez et n’oubliez pas de me taguer sur Instagram si vous le faites. Régalez-vous !
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Ingrédients
- 3 ¼ tasses (400 g) farine tout usage
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) sel
- 1 tasse (240 ml) lait , légèrement tiède
- 20g levure fraîche (1 c. à soupe de levure sèche active)
- 3 c. à soupe (45 g) beurre , ramolli
- 1 œuf , battu
- 1 c. à soupe (15 g) beurre , fondu
Instructions
- Préparez la pâte. Ajoutez 1 c. à soupe (15 g) de sucre sur la levure fraîche et remuez jusqu’à ce qu’elle se liquéfie. Ajoutez 1/4 tasse (60 ml) de lait. Remuez pour dissoudre.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, 1 c. à soupe (15 g) de sucre et le sel. Ajoutez la levure dissoute, le reste des 3/4 tasse (180 ml) de lait, l’œuf battu et le beurre. Mélangez puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, un peu collante mais assez élastique, qui se décolle des parois du bol. Transférez dans un bol huilé et couvrez de film plastique. Laissez lever à température ambiante pendant 90 minutes ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Farinez le plan de travail, déposez la pâte et coupez-la en 15 morceaux. Façonnez des petits pains et disposez-les sur une plaque ( 23×33 cm) recouverte de papier cuisson, en les espaçant pour leur permettre de lever. Couvrez avec un film plastique légèrement huilé et laissez lever encore une heure à température ambiante. Si vous souhaitez garnir les petits pains de graines, il est préférable de les badigeonner d’abord d’œuf battu et de saupoudrer les graines avant la cuisson.
- Préchauffez le four à 190°C. Faites cuire les petits pains 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Sortez les petits pains du four et badigeonnez-les de beurre fondu. Servez-les tièdes.
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