Ces boulettes de pommes de terre aux pruneaux secs, composées d’une pâte de pommes de terre farcie de prunes sucrées et roulées dans de la chapelure grillée sucrée, sont un dessert délicieux et irrésistible.
Les quenelles de pommes de terre aux prunes sont un plat traditionnel d’Europe de l’Est qui me rappelle beaucoup mon enfance, car ma grand-mère comme ma mère en faisaient assez souvent chaque automne.
Ces quenelles de pommes de terre aux prunes sont généralement préparées avec des prunes fraîches et foncées comme dans cette recette mais elles fonctionnent tout aussi bien avec des prunes séchées, ainsi vous pouvez les préparer toute l’année. Il est préférable de servir ces quenelles de pommes de terre aux prunes séchées encore chaudes, saupoudrées de cannelle et de sucre. Bon appétit !
Comment faire des quenelles de pommes de terre aux prunes sèches
Pour préparer ces délicieuses quenelles de pommes de terre farcies aux prunes, commencez par faire bouillir les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, pelez-les et écrasez-les soigneusement, ou râpez-les si vous préférez une texture plus fine. Laissez les pommes de terre écrasées refroidir complètement.
Pendant que les pommes de terre refroidissent, préparez l’enrobage de chapelure. Dans une poêle moyenne, mélangez la chapelure avec l’huile et faites cuire à feu doux à moyen jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Remuez constamment pour éviter qu’elle ne brûle. Une fois la chapelure prête, retirez-la du feu et mettez-la de côté pour qu’elle refroidisse. Lorsque la chapelure est suffisamment refroidie, incorporez le sucre, une pincée de sel et la cannelle selon votre goût.
Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre refroidie avec un œuf, du beurre et de la farine. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients se lient entre eux, formant une pâte lisse et légèrement collante. Pétrissez brièvement la pâte pour vous assurer qu’elle est bien homogène.
Comment cuire les boulettes de pommes de terre
Portez une grande casserole d’eau à ébullition, puis réduisez le feu à frémissement doux. Prenez une portion de pâte de pommes de terre de la taille d’une noix et aplatissez-la légèrement. Placez une prune séchée au centre et enveloppez soigneusement la pâte autour, en formant une petite boule. Répétez ce processus jusqu’à ce que toute la pâte et toutes les prunes soient utilisées.
Placez délicatement les boulettes dans l’eau frémissante. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, puis poursuivez la cuisson à frémissement pendant 2 minutes supplémentaires afin de vous assurer qu’elles sont bien cuites à cœur. À l’aide d’une écumoire, retirez les boulettes de l’eau et roulez-les dans le mélange de chapelure préparé jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
Servez les boulettes chaudes ou froides, saupoudrées du reste du mélange de chapelure ou de sucre supplémentaire si vous le souhaitez. Dégustez ces délicieuses boulettes de pommes de terre fourrées aux prunes comme une gourmandise sucrée ou un dessert réconfortant.
J’espère que vous essayerez cette recette facile de quenelles de pommes de terre aux prunes sèches et que vous vous régalerez ! Si vous le faites, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir le résultat chez vous.
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Boulettes de pommes de terre aux prunes
Ingrédients
- 2 livres (1 kg) pommes de terre jaunes
- 1 œuf
- 2 c. à soupe (30 g) beurre
- pincée de sel
- 2 tasses (250 g) farine
Garniture
- pruneaux
Décoration
- 1 ½ tasse chapelure
- 2 c. à soupe (30 g) huile
- 1 tasse (200 g) sucre
Instructions
- Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Épluchez-les et écrasez-les bien ; vous pouvez aussi utiliser une râpe. Laissez refroidir complètement.
Préparez le mélange de chapelure grillée.
- Pendant ce temps, dans une poêle moyenne, mélangez bien la chapelure avec l’huile et faites cuire à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Remuez constamment pour éviter qu’elle ne brûle. Retirez du feu et réservez pour laisser refroidir.
- Une fois suffisamment refroidi, incorporez le sucre, une pincée de sel et la cannelle.
Comment préparer la pâte de pomme de terre et façonner les boulettes.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre écrasées avec l’œuf, le beurre et la farine jusqu’à ce que le tout se lie. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et collante.
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement.
- Prélevez une portion de pâte de pomme de terre de la taille d’une noix et formez de petites boules en insérant un pruneau sec au centre de chacune.
- Plongez les boulettes dans l’eau chaude. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Laissez-les bouillir à la surface encore 2 minutes : elles sont prêtes. Retirez-les avec une écumoire et roulez-les dans le mélange de chapelure.
- Saupoudrez les boulettes avec le reste du mélange de chapelure ou du sucre et servez chaud ou froid.
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