On me demande souvent des desserts sans cuisson, alors voici une recette incroyable de cheesecake ombré aux baies sans cuisson, réalisé en couches dégradées et parfait pour la saison des baies. Une sauce aux baies maison est utilisée pour colorer les couches, donc aucune couleur artificielle n’est utilisée ici.
C’est une recette facile qui est assez rapide à préparer. Vous pouvez même envisager de préparer le coulis de fruits rouges la veille si cela vous convient mieux.
Ce cheesecake aux baies ombré sans cuisson est élégant et vraiment impressionnant, avec une incroyable saveur de baies qui plaira à coup sûr à vos invités.
Comment faire un cheesecake aux baies ombré
Pour commencer, préparez la sauce aux baies afin qu’elle ait le temps de refroidir avant de préparer le mélange au fromage à la crème. Mettez les baies, le sucre, le jus de citron et l’eau dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen. Portez à frémissement en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et passez au tamis pour enlever les graines.
Pendant que la sauce mijote, préparez la gélatine. Dissolvez la gélatine dans de l’eau froide et laissez-la gonfler pendant environ 5 à 10 minutes. Faites chauffer la gélatine à feu doux juste jusqu’à ce qu’elle se dissolve, puis versez-la sur la sauce aux baies passée au tamis. Laissez la sauce aux baies refroidir à température ambiante pendant que vous préparez le reste.
Maintenant, préparez la croûte. Placez les biscuits ou les crackers dans un sac et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les réduire en miettes. Transférez les miettes dans un bol et incorporez le beurre. Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière antiadhésif de 20 cm en utilisant le dos d’une cuillère.
Pour le mélange au fromage à la crème, dissoudre la gélatine dans de l’eau froide et la laisser gonfler pendant environ 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème avec le sucre glace. Dans un autre bol, fouetter la crème à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporer progressivement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème. Faire chauffer la gélatine à feu doux juste jusqu’à ce qu’elle se dissolve, puis la verser sur le mélange de fromage à la crème et incorporer.
Comment assembler un gâteau ombré
Répartir le mélange au fromage à la crème dans trois bols différents. Verser environ les deux tiers de la sauce aux fruits rouges dans un bol, verser l’autre tiers dans le deuxième bol et laisser le troisième bol tel quel. Verser le mélange de fromage à la crème violet foncé sur la croûte et étaler uniformément. Congeler pendant environ 10 à 15 minutes.
Ensuite, versez le mélange de fromage à la crème violet clair et congelez pendant 10 à 15 minutes. Enfin, terminez avec le mélange de fromage à la crème nature. Utilisez une spatule coudée pour l’étaler uniformément. Réfrigérez pendant environ 6 heures ou toute une nuit jusqu’à ce que ce soit pris.
Avant de servir, décorez avec des baies fraîches et des feuilles de menthe. Savourez ce dessert délicieux et coloré ! Si vous l’essayez, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram. J’adorerais voir le résultat chez vous.
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Ingrédients
Croûte
- 150 g biscuits digestifs/biscuits Graham
- 3 c. à s. (45g) beurre , fondu
Sauce aux fruits rouges
- 100 g framboises
- 100 g mûres
- 3.5 oz (100g) myrtilles
- 1/4 tasse (50g) sucre
- 1 c. à s. (15ml) jus de citron
- 1 c. à s. (15ml) eau
- 1/2 c. à s. (5g) gélatine en poudre
- 2 c. à s. (30ml) eau froide
Préparation au fromage à la crème
- 300 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1 ¾ tasse (400g) crème à fouetter , 35 % de matière grasse
- 1/2 tasse (60g) sucre glace
- 1/2 c. à s. (5g) gélatine en poudre
- 2 c. à s. (30ml) eau
Instructions
Préparez la sauce aux baies.
- Placez les baies, le sucre, le jus de citron et l’eau dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen. Portez à frémissement en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Retirez du feu et passez au tamis pour enlever les graines.
- Pendant que la sauce prépare, préparez la gélatine. Faites dissoudre la gélatine dans de l’eau froide et laissez-la gonfler pendant environ 5 à 10 minutes.
- Faites chauffer la gélatine à feu doux juste jusqu’à ce qu’elle soit dissoute, puis versez-la sur la sauce aux baies passée au tamis. Laissez la sauce aux baies refroidir à température ambiante pendant que vous préparez le reste.
Préparez la croûte.
- Mettez les biscuits ou crackers dans un sac et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les réduire en miettes. Transférez les miettes dans un bol et incorporez le beurre.
- Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière antiadhésif de 20 cm à l’aide du dos d’une cuillère.
Préparez le mélange de fromage à la crème.
- Faites dissoudre la gélatine dans de l’eau froide et laissez-la gonfler pendant environ 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème avec le sucre glace. Dans un autre bol, fouettez la crème à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez progressivement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème.
- Faites chauffer la gélatine à feu doux juste jusqu’à ce qu’elle soit dissoute, puis versez-la sur le mélange de fromage à la crème et incorporez.
- Répartissez le mélange de fromage à la crème dans trois bols différents. Versez environ les deux tiers de la sauce aux baies dans un bol. Versez l’autre tiers dans le deuxième bol. Laissez le troisième bol tel quel.
- Versez le mélange de fromage à la crème violet foncé sur la croûte et étalez uniformément. Placez au congélateur pendant environ 10 à 15 minutes.
- Versez le mélange de fromage à la crème violet clair et placez au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
- Terminez avec le mélange de fromage à la crème nature. Utilisez une spatule coudée pour étaler uniformément.
- Réfrigérez pendant environ 6 heures ou toute une nuit, jusqu’à ce que ce soit pris.
- Avant de servir, décorez avec des baies fraîches et des feuilles de menthe.
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