Macarons au cappuccino

Commencez par préchauffer le four à 340ºF (170ºC). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et préparez une poche à douille avec une douille lisse (environ 1/2 pouce, 1 cm).

Comment préparer les coques de macarons

Mixez ensemble sucre glace, poudre d’amande et poudre de cappuccino ou poudre de café instantané jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, à l’aide d’un blender ou d’un robot culinaire. Dans un batteur, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à monter et à tenir leur forme. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit très ferme et bien serré, environ 2 minutes.

Incorporez les ingrédients secs aux blancs d’œufs montés en deux fois à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Une fois que le mélange est lisse et qu’il n’y a plus de traces de blanc d’œuf, transférez la pâte dans la poche à douille. (Placer la poche debout dans un grand verre peut aider si vous êtes seul(e).)

Dressez la pâte sur les plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé en cercles de 1 pouce (3 cm) (environ 1 cuillère à soupe chacun), espacés régulièrement de 1 pouce (3 cm). Frappez fermement la plaque de cuisson sur le plan de travail pour aplatir les macarons et saupoudrez d’espresso sur le dessus de chacun. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 à 90 minutes jusqu’à ce qu’une peau se forme. Si le dessus est sec et que rien ne colle à votre doigt au toucher, ils sont prêts à être cuits.

Faites cuire pendant 15 à 18 minutes. Laissez-les refroidir complètement avant de les retirer de la plaque de cuisson.

Comment préparer la garniture au chocolat

Pour préparer la garniture au chocolat, faites chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle commence tout juste à bouillir sur les bords. Retirez du feu et ajoutez le chocolat haché. Laissez reposer une minute, puis remuez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez les morceaux de beurre et laissez le mélange refroidir complètement avant utilisation.

Étalez un peu de la garniture à l’intérieur d’une coque de macaron, puis assemblez-la avec une autre coque. Laissez les macarons reposer pendant au moins une journée avant de servir afin de permettre aux saveurs de se mêler.

Je vous encourage à les essayer, car ils sont incroyables et il n’y a aucune comparaison avec certains du commerce. Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment ils se sont révélés pour vous.