Vous pouvez difficilement faire mieux qu’une Crème brûlée classique pendant l’été. C’est crémeux, élégant et rafraîchissant alors que la croûte croustillante caramélisée sur le dessus est tout simplement divine.
La crème brûlée est un dessert français composé d’une crème anglaise riche et onctueuse faite avec de la crème et des jaunes d’œufs et recouverte d’une couche croustillante de sucre caramélisé. Elle est vraiment facile à préparer, vous n’avez besoin que de 4 ingrédients de base et cela ne prend que quelques minutes à préparer.
C’est le dessert parfait à préparer à l’avance car il se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il est également préparé dans des ramequins individuels, ce qui facilite le service. Ce n’est qu’avant de servir que le sucre est réparti sur le dessus et caramélisé pour former cet incroyable caramel dur sur le dessus.
La crème brûlée classique utilise la vanille pour parfumer le dessert, mais vous pouvez aussi choisir différents arômes selon vos goûts.
Comment faire une crème brûlée
Pour préparer ce dessert délicieux, commencez par préchauffer votre four à 150C. Dans un bol moyen, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance épaisse, crémeuse et jaune pâle.
Ensuite, prenez une casserole et faites chauffer doucement la crème jusqu’à ce qu’elle commence tout juste à frémir sur les bords. Versez progressivement cette crème chaude dans le mélange de jaunes d’œufs, tout en remuant continuellement.
Placez quatre ramequins de 220 g dans un plat plus grand pour faciliter la manipulation. Envisagez de transférer le mélange dans un pichet pour un versement plus fluide. Répartissez le mélange uniformément dans les ramequins. Placez-les sur la grille du four et versez délicatement de l’eau chaude dans le plat jusqu’à ce qu’elle atteigne la moitié de la hauteur des côtés des ramequins.
Laissez les crèmes cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient prises et frémissent légèrement au centre. Une fois cuites, retirez délicatement les ramequins du bain-marie chaud et laissez-les refroidir à température ambiante. Réfrigérez-les pendant au moins deux heures ou, idéalement, toute une nuit.
Avant de servir, répartissez uniformément une cuillère à soupe (15 g) de sucre sur le dessus de chaque ramequin. Ensuite, utilisez un chalumeau pour faire fondre le sucre, créant une délicieuse croûte croustillante. Laissez-le se solidifier pendant environ cinq minutes avant de savourer chaque délicieuse cuillerée.
J’espère que vous essaierez ce dessert à la crème pâtissière incroyable et que vous me taguerez sur Instagram si vous le faites. J’adorerais voir comment il se passe pour vous. Régalez-vous !
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Crème brûlée
Ingrédients
- 6 jaunes d’œufs , à température ambiante
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 1 ½ c. à café (7 g) extrait de vanille
- 2 tasses (500 g) crème à fouetter (35 % de matières grasses)
- 4 c. à soupe (60 g) sucre , pour caraméliser le dessus
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C.
- Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange épais, crémeux et jaune pâle.
- Versez la crème dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce qu’elle commence juste à bouillir sur les bords. Versez-en un peu à la fois sur le mélange de jaunes d’œufs en remuant continuellement.
- Placez 4 ramequins (220 g) dans un plat plus grand. Pour faciliter le versement, transférez le mélange dans un pichet. Répartissez le mélange uniformément dans les ramequins. Placez sur la grille du four et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Faites cuire environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que ce soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Retirez les ramequins de l’eau chaude et laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez au moins 2 heures ou toute une nuit.
- Avant de servir, répartissez 1 c. à soupe (15 g) de sucre sur le dessus de chaque ramequin. Utilisez un chalumeau pour faire fondre le sucre et créer une croûte croustillante.
- Laissez reposer environ 5 minutes avant de servir.
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