Roses de meringue au chocolat sont un dessert délicat et élégant qui peut être préparé à l’avance pour toute occasion et tout le monde sera impressionné et ravi. Les meringues sont trempées dans du chocolat noir ce qui équilibre très bien leur douceur. Avec leur texture croustillante, ces meringues fondent complètement dans la bouche.
Faire des roses de meringue au chocolat n’est pas du tout difficile. Il suffit de monter les blancs en neige ferme et de leur donner la forme que vous voulez. Pour que les blancs montent bien, assurez-vous qu’aucun jaune ni morceau de coquille ne tombe dans les blancs, sinon ils ne monteront pas. Laissez-les sécher complètement pour obtenir une texture croustillante et dégustez.
Comment faire des roses de meringue au chocolat
D’abord, préchauffez votre four à 95°C.
Dans un bol à mélanger propre et sec, fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Cela prendra quelques minutes. Ajoutez l’extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Préparez une poche à douille munie d’une grande douille étoile 1M (1 cm). Pour créer un effet marbré, utilisez un pinceau alimentaire pour peindre quatre lignes de colorant alimentaire rouge à l’intérieur de la poche à douille.
Transférez délicatement le mélange de meringue dans la poche à douille préparée.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez à la poche des roses de 5 cm, en commençant par le centre et en spiralant vers l’extérieur.
Faites cuire les meringues dans le four préchauffé pendant 90 minutes. Après la cuisson, éteignez le four et laissez les meringues à l’intérieur jusqu’à ce que le four ait complètement refroidi. Cela prendra environ 2 à 3 heures, voire toute la nuit.
Comment les tremper dans le chocolat
Une fois les meringues refroidies et fermes, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Trempez le dessous des meringues refroidies dans le chocolat fondu et placez-les sur du papier sulfurisé pour qu’elles prennent.
Une fois le chocolat pris, conservez les meringues dans une boîte hermétique à température ambiante. Savourez ces délicieuses roses de meringue joliment marbrées en guise de gourmandise sucrée !
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Roses de meringue au chocolat
Ingrédients
- 2 blancs d’œufs (70 g) , à température ambiante
- une pincée de sel
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
- colorant alimentaire rouge
- 120 g chocolat noir
Instructions
- Préchauffez le four à 95°C.
- Montez les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez l’extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge, puis mélangez pour homogénéiser.
- Munissez une poche à douille d’une grande douille étoile 1M (1 cm). Tracez 4 lignes de colorant alimentaire rouge à l’intérieur de la poche à douille.
- Transférez la meringue dans la poche à douille.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des roses de 5 cm en partant du centre et en faisant des cercles autour.
- Faites cuire 90 minutes. Éteignez le four et laissez les meringues à l’intérieur jusqu’à ce que le four soit complètement refroidi, environ 2 à 3 heures de plus, voire toute la nuit.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Trempez le dessous dans le chocolat et déposez sur du papier sulfurisé pour laisser prendre.
- Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante.
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